职称：讲师
单位：农林与服装学院
职位：专任教师
食品企业管理体系与认证
主讲教师：陈玮
教师团队：共2位
- 陈玮
- 叶红玲
《食品企业管理体系与认证》是食品质量与安全专业专业核心课程，培养学生从事食品行业对食品生产过程进行安全管理的知识和能力。针对食品加工企业的生产过程建立安全管理体系，对食品生产过程进行控制，确保最终产品安全的一门技术。通过本课程的学习，同学们将理解保障食品安全与质量的重要性；掌握食品安全与质量控制的专业知识，能利用所学知识解决实际问题；并成为能够担当社会责任、守护从业道德、践行职业使命的新时代食品业技术技能人才。
…
| 学校： | 安庆职业技术学院 |
| 开课院系： | 农林与服装学院 |
| 专业大类： | 食品类 |
| 开课专业： | 食品质量与安全 |
| 学分： | 4 |
| 课时： | 72 |
教师团队
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 课程与教学团队简介 |
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| 1.2.1 职业技能标准与要求 |
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| 1.2.2 培养方案、课程标准与要求 |
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| 2.1.1 食品安全与食品质量事件 |
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| 2.1.2 事件类型和解决路径 |
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| 2.1.3 食品安全国家战略 |
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| 2.2 食品安全危害 |
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| 2.3 食品安全与食品质量 |
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| 2.4 章节小测验 |
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| 3.1.1 监管机构改革史 |
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| 3.1.2 监管机构职能 |
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| 3.2.1 法律法规体系 |
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| 3.2.2 标准体系 |
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| 3.2.3 认证认可体系 |
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| 3.3 章节小测验 |
作业
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| 4.1 食品安全的前提方案 |
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| 4.2 食品质量安全市场准入制度 |
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| 4.3.1 食品链各环节良好操作规范概述 |
视频
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| 4.3.2 食品企业GMP的主要内容 |
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| 4.5.1 卫生标准操作程序概述 |
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| 4.5.2 SSOP的主要内容 |
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| 4.6.1 HACCP概述 |
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| 4.6.2 HACCP的基本原理 |
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| 4.7 ISO 22000食品安全管理体系 |
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| 4.8 章节小测验 |
作业
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| 4.9 章节测验详解 |
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| 5.1 食品风险分析 |
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| 5.2 新食品原料的安全性 |
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| 5.3 转基因食品的安全性 |
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| 5.3.1 转基因食品的目的 |
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作业
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| 5.3.2 转基因食品的安全性问题 |
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| 5.3.3 农业转基因安全评价与监管 |
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| 5.4 章节小测验 |
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| 6.1 食品人从业道德 |
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| 6.2 食品业的高质量发展 |
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| 6.3 章节小测验 |
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| 6.4 期末复习 |
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