食品安全检测技术是食品质量与安全专业核心课之一，课程主要面向食品检验检测岗位，融合1+X食品检验管理职业等级证书、农产品食品检验员职业技能等级证书等专业有关证书，结合农产品质量安全检测、食品营养与安全检测等职业技能竞赛，岗课赛证融通，工学交替育人。课程内容是按照国家指标来检测食品中的有害物质，以真实岗位任务为教学项目实施，主要是一些有害有毒的指标的检测，如重金属、农药残留、兽药残留等等，提供学生职业技能操作水平、普及食品（农产品）质量安全知识、强化学生社会责任意识。