食品安全检测技术

洪燕婷

目录

  • 1 食品安全检测基础
    • 1.1 课程说明
    • 1.2 实验安全
    • 1.3 项目测试
  • 2 食品中亚硝酸盐的安全检测
    • 2.1 一体化教材：食品中亚硝酸盐的检测
    • 2.2 任务一：食品中亚硝酸盐检测的认识
    • 2.3 任务二：样品前处理
    • 2.4 任务三：紫外-可见光分光光度计的认识与操作
    • 2.5 任务四：火腿肠中亚硝酸盐的含量测定
    • 2.6 项目测试
  • 3 食品中重金属污染的安全检测
    • 3.1 一体化教材：食品中重金属污染的安全检测
    • 3.2 任务一：重金属污染安全检测的认识
    • 3.3 任务二：重金属污染检测样品前处理
    • 3.4 任务三：原子吸收光谱仪的认识与操作
    • 3.5 任务四：粮食中重金属铅的测定
    • 3.6 项目测试
  • 4 食品中农药残留量的安全检测
    • 4.1 一体化教材：食品中农药残留量的检测
    • 4.2 任务一：农药残留检测的认识
    • 4.3 任务二：农药残留检测的样品前处理
    • 4.4 任务三：气相色谱仪的认识与操作
    • 4.5 任务四：果蔬中农药残留的检测
    • 4.6 项目测试
  • 5 食品中兽药残留量的安全检测
    • 5.1 一体化教材：食品中兽药残留量的检测
    • 5.2 任务一：兽药残留检测的认识
    • 5.3 任务二：兽药残留检测的前处理
    • 5.4 任务三：高效液相色谱仪的认识与操作
    • 5.5 任务四：禽畜肉中兽药残留的安全检测
    • 5.6 项目测试
  • 6 食品安全检测技术前沿
    • 6.1 色谱质谱联用技术
    • 6.2 食品快速检测技术
      • 6.2.1 地沟油的感官鉴别
      • 6.2.2 陈化粮的鉴别
      • 6.2.3 乳粉中钙含量的测定
课程说明

1.1.1课程说明PPT

1.1.2相关技能竞赛

（1）职业教育技能竞赛-农产品质量安全检测

链接：

（2）行业技能竞赛项目-食品营养与安全检测

1.1.3相关职业资格证书

（1）1+X职业等级证书：食品检验管理等级证书标准

（2）职业资格证书：农产品食品检验员国家职业技能标准

1.1.4基础知识技能

动画：食品样品采集与前处理