以学生为中心，采用线上线下混合式教学方法，建立自主学习型网络课程。提供网络教学平台，平台内容包括课程信息、课程资源（包括授课视频、PPT课件、国家标准、原理动画等）、交流讨论、随堂测试、考试等，并定期更新和充实网络资源，引导学员利用碎片化时间进行碎片化学习；通过在线指导、在线答疑等方式满足学生个性化的学习需求；通过发挥网络资源的优势，延长学生的学习时间，最大限度地提高教学成效，达成教学目标。

校内有食品安全快速检测实训室、食品理化检测实训室、食品微生物检测实训室、精密仪器实训室等，仪器设备先进，符合企业岗位工作要求。另有虚拟仿真实训中心，为数字化教学提供保障。

校外有泰州产品质量监督检验院、泰州食品检验院、泰州卫岗乳品有限公司、亿滋（食品）苏州有限公司等校外实训场所。

课程已入选2022“江苏省食品药品监督管理专业群”建设课程；2022年被认定为校级在线课程和“课程思政”示范课程，实现优质课程资源在本平台的共享。

1.以德为先，职业素养教育根植课堂

教学过程以食品检验岗位职业道德为核心，践行“食安天下、健康中国”的理念，以“心系食品安全，身负行业责任”为思政主线，依托典型食品检测项目，厚植家国情怀、强化德技并修，融入食品安全责任意识、法治意识和工匠精神，培养“会检测、懂规范、有担当、勇创新”的高素质食品安全快速检测人才。

2.能力本位，“岗课证”融通

依据食品检验岗位的实际要求，对接可食食品快速检测1+X技能等级证书要求，以最新食品检验国家标准为依据，以食品快速检测工作过程为导向，课程对接岗位技能，满足技能等级评定要求实现“岗-课-证”融通。

《食品安全快速检测》，姚玉静.翟培主编，中国轻工业出版社，2019.2

《食品安全快速检测技术》，段丽丽主编，北京师范大学出版社，2020.10

（1）掌握食品安全快速检测的意义、技术分类，了解其发展趋势等相关知识。

（2）掌握食品样品预处理的方法和原理，理解分析检验结果与数据处理的相关知识。

（3）掌握食品中常见农、兽药的种类与危害，以及相关的快速检测原理。

（4）了解食品中添加剂的限量标准及快速检测方法。

（5）学习铅、汞、砷、镉、铬等重金属污染的危害和检测方法。

（6）了解国家对非法添加物的相关规定以及相关添加物的快速检测方法。

（7）掌握食品掺伪快速检测方法及检测结果与数据的处理。

（8）掌握食品微生物快速检测的原理和方法。

（9）了解国标中关于常见食品中生物毒素的限量标准及检测方法。

（二）技能目标

（1）能够在农贸市场或超市或农产品生产基地完成抽样工作；

（2）能够正确的使用和维护食品安全快速检测仪器设备；

（3）能够根据检测对象和检测项目选择合适的检测方法；

（4）能够按标准规范完成项目的检测操作任务； 

（5）能够准确地记录测定结果，进行计算或判读并出具速测报告；

（6）能正确处理检测用废弃物、清洗器皿、清理实验台及实验室。

（三）素质目标

（1）树立食品安全社会责任感；

（2）强化依法依标检测的法治意识；

（3）培养严谨细致、精益求精的工匠精神；

（4）恪守诚实守信、客观公正的职业道德；

（5）培养团结协作、爱岗敬业职业精神；

（6）培养创新意识、激发科技报国志向；

（7）培养勤于劳动的劳动精神。

课程基于平台学习，开展多元多维考核评价，实现对学生知识、能力、素质进行全方位全过程考核。考核评价由过程性评价（60%）、终结性评价（40%）组成。

总成绩为100分，学生得分（X）=资源完成分数*资源完成比例+讨论得分*讨论得分比例+随堂测试得分*随堂测试得分比例+考试得分*考试得分比例。（X＜60不及格，60≤X＜70及格，70≤X＜80中等，80≤X＜90良好，90≤X≤100优秀）

主题讨论说明：

1.以学生的发帖数为统计，发帖越多，则分数越高。

2.教师每设置一个精华帖，学生则加5分，以100分为讨论分数的上限。