食品安全快速检测技术

战旭梅

目录

  • 1 模块一 食品安全快速检测基础
    • 1.1 项目1-1 基础知识
    • 1.2 项目1-2 样品的采集及制备
    • 1.3 项目1-3 样品的预处理
    • 1.4 项目1-4 检验方法评价及数据处理
  • 2 模块二 食品中农药残留的快速检测
    • 2.1 项目2-1 有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测（速测卡法））
    • 2.2 项目2-2 有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测（速测仪法））
  • 3 模块三 食品中兽药残留的快速检测
    • 3.1 项目3-1 食品中“瘦肉精”的快速检测
    • 3.2 项目3-2 食品中氯霉素的快速检测
  • 4 模块四 食品中重金属的快速检测
    • 4.1 项目4-1 皮蛋中铅的快速检测
  • 5 模块五 食品中非法添加物的快速检测
    • 5.1 项目5-1 乳及乳制品中三聚氰胺的快速检测
    • 5.2 项目5-2 水发产品中甲醛的快速检测
    • 5.3 项目5-3 食品中吊白块的快速检测
    • 5.4 项目5-4 大米中石蜡的快速检测
    • 5.5 项目5-5 面粉中过氧化苯甲酰的快速检测
  • 6 模块六 易滥用食品添加剂的快速检测
    • 6.1 项目6-1 火腿肠中亚硝酸盐的快速检测
    • 6.2 项目6-2 银耳中二氧化硫的快速检测
  • 7 模块七 食品中微生物的快速检测
    • 7.1 项目7-1 食品中菌落总数的快速检测
    • 7.2 项目7- 2 食品中大肠菌群的快速检测
  • 8 模块八 食品质量指标的快速检测
    • 8.1 项目8-1 油脂酸价、过氧化值的快速检测
    • 8.2 项目8-2 牛乳新鲜度的快速检测
  • 9 模块九 仪器快速检测
    • 9.1 项目9-1 牛乳中三聚氰胺的快速检测（液相色谱法）
    • 9.2 项目9-2 食品中pH值的测定（酸度计）
  • 10 模块十 物理检测
    • 10.1 项目10-1 食品相对密度的测定
    • 10.2 项目10-2 食品折射率的测定
项目6-1 火腿肠中亚硝酸盐的快速检测
  • 1 微课视频
  • 2 微课视频
  • 3 主题讨论
  • 4 随堂测试
  • 5 课堂思政