项目1-3 样品的预处理
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1 微课视频
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2 主题讨论
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3 课件
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4 随堂测试
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战旭梅
目录
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1 模块一 食品安全快速检测基础
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1.1 项目1-1 基础知识
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1.2 项目1-2 样品的采集及制备
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1.3 项目1-3 样品的预处理
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1.4 项目1-4 检验方法评价及数据处理
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2 模块二 食品中农药残留的快速检测
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2.1 项目2-1 有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测（速测卡法））
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2.2 项目2-2 有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测（速测仪法））
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3 模块三 食品中兽药残留的快速检测
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3.1 项目3-1 食品中“瘦肉精”的快速检测
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3.2 项目3-2 食品中氯霉素的快速检测
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4 模块四 食品中重金属的快速检测
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4.1 项目4-1 皮蛋中铅的快速检测
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5 模块五 食品中非法添加物的快速检测
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5.1 项目5-1 乳及乳制品中三聚氰胺的快速检测
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5.2 项目5-2 水发产品中甲醛的快速检测
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5.3 项目5-3 食品中吊白块的快速检测
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5.4 项目5-4 大米中石蜡的快速检测
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5.5 项目5-5 面粉中过氧化苯甲酰的快速检测
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6 模块六 易滥用食品添加剂的快速检测
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6.1 项目6-1 火腿肠中亚硝酸盐的快速检测
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6.2 项目6-2 银耳中二氧化硫的快速检测
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7 模块七 食品中微生物的快速检测
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7.1 项目7-1 食品中菌落总数的快速检测
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7.2 项目7- 2 食品中大肠菌群的快速检测
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8 模块八 食品质量指标的快速检测
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8.1 项目8-1 油脂酸价、过氧化值的快速检测
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8.2 项目8-2 牛乳新鲜度的快速检测
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9 模块九 仪器快速检测
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9.1 项目9-1 牛乳中三聚氰胺的快速检测（液相色谱法）
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9.2 项目9-2 食品中pH值的测定（酸度计）
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10 模块十 物理检测
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10.1 项目10-1 食品相对密度的测定
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10.2 项目10-2 食品折射率的测定
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