职称：教师
单位：淮南联合大学
部门：校领导
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个人介绍
主讲教师：何晓文
教师团队：共1位
- 何晓文
第1期
| 学校： | 淮南联合大学 |
| 开课院系： | 公选课 |
| 专业大类： | 食品药品与粮食大类 |
| 课程负责人： | 何晓文 |
| 课程英文名称： | Food Nutrition and Health |
| 学分： | 2.0 |
| 课时： | 24 |
课程介绍
本课程以培养学生从食品科学和食品加工的观点出发，深入理解营养与人体需要和健康的关系，掌握基础营养学的基本理论知识和基本方法；掌握不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值及营养素在食品加工与贮藏过程中的变化，膳食营养与健康的关系，社区营养；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、热能消耗的测定方法，膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 绪论：营养的前世今生 |
视频
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2024-09-06 | 766.65MB | ||
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文档
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| 1.2 DRIs |
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文档
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文档
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| 1.3 章节测验 |
作业
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| 1.4 泛雅课堂 |
附件
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| 2.1 能量 |
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| 2.2 蛋白质 |
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| 2.2.1 蛋白质的概念和分类 |
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| 2.2.2 氨基酸 |
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| 2.2.3 蛋白质的生理功能 |
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| 2.3 脂类 |
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| 2.4 碳水化合物 |
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| 2.5.1 矿物质概述 |
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| 2.5.2 钙的生理功能及膳食补充 |
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| 2.5.3 铁的生理功能及膳食补充 |
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| 2.6 维生素 |
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| 2.7 水 |
视频
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文档
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| 2.8 章节测验 |
作业
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| 3.1 食品营养价值的评价 |
视频
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| 3.2 谷薯类的营养价值 |
视频
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文档
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| 3.3 豆类、坚果类的营养价值 |
视频
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文档
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| 3.4 果蔬类的营养价值 |
视频
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视频
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| 3.5 水产品的营养价值 |
视频
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文档
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| 3.6 畜禽肉类的营养价值 |
视频
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文档
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| 3.7 蛋奶类的营养价值 |
视频
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2024-09-06 | 518.82MB | ||
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文档
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| 3.8 营养标签的解读及制作 |
文档
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2024-09-06 | 2.08MB | ||
| 3.9 章节测验 |
作业
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| 4.1 人群营养基础（中国居民膳食指南） |
文档
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视频
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文档
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| 4.2 孕期的营养和膳食 |
视频
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文档
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| 4.3 乳母的营养和膳食 |
视频
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文档
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| 4.4 婴儿的营养和膳食 |
视频
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文档
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| 4.5 幼儿的营养和膳食 |
视频
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文档
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| 4.6 老年人的营养和膳食 |
视频
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文档
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| 4.7 章节测验 |
作业
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2024-09-06 | -- | ||
| 5.1 食品污染概述 |
视频
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2024-09-06 | 750.21MB | ||
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文档
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| 5.2 食品的物理性污染 |
视频
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文档
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| 5.3 食品的化学性污染 |
视频
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文档
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| 5.4 食品的生物性污染 |
视频
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文档
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| 5.5 食物中毒 |
视频
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文档
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| 5.6 章节测验 |
作业
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2024-09-06 | -- | ||
| 6.1 粮豆类食品的卫生及管理 |
视频
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| 6.2 畜肉类食品的卫生及管理 |
视频
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文档
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| 6.3 水产品的卫生及管理 |
视频
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文档
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| 6.4 乳类食品的卫生及管理 |
视频
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文档
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| 6.5 章节测验 |
作业
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2024-09-06 | -- | ||
| 7.1 饮食营养与健康 |
文档
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2024-09-06 | 2.34MB | ||
| 7.2 免疫与健康 |
文档
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| 7.3 剖析疾病本质，正解药物与营养 |
文档
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| 7.4 健康管理 |
文档
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2024-09-06 | 1.64MB | ||
| 7.5 章节测验 |
作业
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2024-09-06 | -- | ||
| 8.1 期末复习题库 |
作业
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2024-09-06 | -- | ||
| 8.2 2024年期末复习题库 |
作业
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