《酒水知识与调酒》是理论与实际操作紧密结合的一门在线开放课程，在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。通过学习，学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展，熟悉各类酒的常见品牌、特性及服务要求，学会经典鸡尾酒调制方法及鸡尾酒创新。
具体目标
1、专业知识目标
（1）通过本课程的学习，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展，熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求；
（2）学会经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新；
（3）掌握酒吧服务的标准与程序，承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力；
2、专业能力目标
（1）通过本课程学习，学生应具有具有酒水分类及识别能力和酒吧接待服务能力；
（2）鸡尾酒调制方法 、经典鸡尾酒调制能力鸡尾酒创新、创作能力；
（3）咖啡饮品的制作能力；
（4）酒吧日常管理能力；
3、职业素质目标
（1）通过学习，学生应养成求真务实的科学精神，吃苦耐劳、一丝不苟的工作作风；
（2）形成较强的团队协作及沟通、管理能力，较强的分析、总结能力；
（3）树立精益求精、团队合作、敬业奉献、开拓创新的工匠精神。
（4）具有较强的创新意识和及时适应岗位需求的能力