职称：副教授
单位：广西职业技术学院
部门：康养学院
职位：康养专业群带头人培育对象
药膳食疗技术-21级
广西职业技术学院
主讲教师：李德潮
教师团队：共3位
- 李德潮
- 韦茜茜
- 梁春柳
| 学校： | 广西职业技术学院 |
| 开课院系： | 康养学院 |
| 专业大类： | 中医类 |
| 开课专业： | 中医养生保健专业、中医康复技术专业 |
| 课程负责人： | 李德潮 |
| 课程英文名称： | Medicinal diet therapy technology |
| 课程编号： | ZJ0028861 |
| 学分： | 3.5 |
| 课时： | 56 |
课程介绍
药膳食疗技术是为中医养生保健专业和中医康复技术专业及其他类似中医药专业三年制高职高专全日制二年级学生开设的一门专业技术课程，也是一门专业主干课程。通过本课程的学习，为学生毕业后走上工作岗位具备良好的专业知识和专业技能。
通过本课程的学习，使学生能够掌握中医药膳学的基础理论、药性理论、治法理论和配伍原则，掌握药膳特点、药膳应用原则、辩证施膳方法、药膳配方制定方法、药膳制作烹饪方法等技能，达到能为不同健康状况人群制定相应的药膳配方并制做药膳的目的，培养学生具备从事养生保健和康复技术岗位的工作能力。
教师团队
课程章节
3
6
课程标准
教学方法
在课程中以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将专业课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人，德技结合”作为本门课程的教育理念。
本学习领域课程是以中医养生保健、中医康复技术岗位能力为本位，以药膳制作实际过程为主线，确定药膳制作的各个工作过程，然后进行相应的行动领域（具体工作过程）分析。在行动领域分析的基础上建构思想教育、专业学习领域，即学生学习的工作过程，最后创建具体的学习情境——教学项目。在课程内容的构建中，如何根据工作过程系统化课程开发的要求向学生传达正确的价值观、人生观、世界观，并完成相应知识技能模块的学习和工作过程知识的建构，成为课程标准建设的关键。
以项目、模块（情境）为主体的模块化专业课程体系，打破学科课程的设计思路，围绕项目任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。
以中医养生保健及中医康复行业需求确定项目工作任务，以项目工作任务选择技能模块，以技能模块确定课程知识内容。先训练提高技能，接着了解、理解知识，再拓展和提高技能。项目、模块（情境）的编排依据是该职业所特有的工作任务逻辑关系，而不是学科的知识关系。将《药膳食疗技术》的基本知识、基本规律、基本技能循序渐进地、有机地融入各项目及项目以下的各模块（情境）之中。并全面覆盖中医康养食疗领域所涉及的理论知识和实践技能。
思政项目成果汇报
参考教材
教学设计（教案）
微课
实训电子教材
课程获得的成果
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 课程简介 |
文档
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2023-02-24 | 8.28MB | ||
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文档
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文档
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2023-02-24 | 79.39KB | |||
| 1.2 课程简介视频 |
视频
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2023-03-10 | 106.90MB | ||
| 2.1 学习指南 |
文档
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2023-03-18 | 11.52KB | ||
| 2.2 学习目标 |
文档
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2023-03-10 | 405.26KB | ||
| 2.3 任务一 药膳学概述 |
文档
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2023-02-24 | 469.44KB | ||
|
视频
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2023-02-24 | 382.59MB | |||
| 2.3.1 概念 |
文档
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2023-02-24 | 432.42KB | ||
| 2.3.2 药膳学内容和任务 |
文档
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2023-02-24 | 412.38KB | ||
| 2.3.3 药膳作用 |
文档
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2023-02-24 | 439.02KB | ||
| 2.4 课程思政 |
文档
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2023-02-24 | 600.06KB | ||
| 2.5 任务二 药膳学发展简史 |
文档
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2023-02-24 | 1.44MB | ||
| 2.6 任务三 药膳的特点、分类和应用原则认知 |
文档
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2023-02-24 | 8.89MB | ||
| 2.6.1 药膳特点 |
文档
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2023-02-24 | 419.77KB | ||
| 2.6.2 药膳分类 |
文档
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2023-02-24 | 6.66MB | ||
| 2.6.3 药膳应用原则 |
文档
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2023-02-24 | 2.62MB | ||
| 3.1 学习指南 |
文档
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| 3.2 学习目标 |
文档
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2023-02-24 | 404.85KB | ||
|
作业
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2023-02-24 | -- | |||
| 3.3 任务一 药膳学基础理论认知 |
文档
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2023-02-24 | 4.33MB | ||
| 3.3.1 整体观 |
文档
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2023-02-24 | 1.10MB | ||
| 3.3.2 以辩证论治为施膳原则 |
文档
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| 3.3.3 以阴阳学说为基础 |
文档
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2023-02-24 | 2.32MB | ||
| 3.4 任务二 药膳学的药性理论认知 |
文档
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2023-02-24 | 2.24MB | ||
| 3.5 任务三 药膳配伍原则认知 |
文档
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| 3.6 任务四 药膳的治法理论认知 |
文档
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| 3.7 课程思政 |
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| 4.1 学习指南 |
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| 4.2 学习目标 |
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|
作业
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2023-04-10 | -- | |||
| 4.3 任务一 药膳原料及施膳对象体质认知 |
文档
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| 4.3.1 原料概述 |
文档
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| 4.3.2 食材 |
文档
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2023-02-24 | 4.13MB | ||
| 4.3.3 药材 |
文档
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2023-02-24 | 3.12MB | ||
| 4.4 任务二 不同体质施药膳认知 |
文档
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2023-02-24 | 12.13MB | ||
| 4.4.1 气血虚质 |
文档
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2023-02-24 | 2.25MB | ||
| 4.4.2 阳虚质 |
文档
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| 4.4.3 阴虚质 |
文档
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2023-02-24 | 1.61MB | ||
| 4.4.4 痰湿质 |
文档
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| 4.4.5 湿热质 |
文档
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2023-02-24 | 1.69MB | ||
| 4.4.6 气郁质 |
文档
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| 4.4.7 瘀血质 |
文档
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2023-02-24 | 2.56MB | ||
| 4.4.8 特禀质 |
文档
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| 4.5 课程思政 |
文档
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视频
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| 5.1 学习指南 |
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| 5.2 学习目标 |
文档
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|
作业
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2023-02-24 | -- | |||
| 5.3 任务一 药膳原料的前期加工认知 |
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视频
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| 5.4 任务二 药膳的制作工艺认知 |
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2023-02-24 | 9.83MB | ||
| 5.4.1 药膳制作的特点 |
文档
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| 5.4.2 药膳的制作要求 |
文档
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2023-02-24 | 2.20MB | ||
| 5.4.3.1 热菜类药膳制作方法 |
文档
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2023-02-24 | 5.00MB | ||
| 5.4.3.2 凉菜类药膳制作方法 |
文档
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| 5.4.3.3 药粥制作方法 |
文档
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| 5.4.3.4 药膳饮料制作方法 |
文档
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| 5.5 课程思政 |
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| 6.1 学习指南 |
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| 6.2 学习目标 |
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|
作业
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2023-07-18 | -- | |||
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作业
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2023-07-18 | -- | |||
| 6.3 任务一 解表类药膳认知 |
文档
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|
作业
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2023-02-24 | -- | |||
| 6.4 任务二 清热类药膳认知 |
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视频
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| 6.5 任务三 泻下通便类药膳认知 |
文档
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| 6.6 任务四 祛风湿类药膳认知 |
文档
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2023-02-24 | 438.01KB | ||
| 6.7 任务五 利水祛湿类药膳认知 |
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|
视频
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2023-02-24 | 217.18MB | |||
| 6.8 任务六 化痰止咳平喘类药膳认知 |
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视频
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2023-02-24 | 440.46MB | |||
| 6.9 任务七 理气类药膳认知 |
文档
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2023-02-24 | 429.58KB | ||
| 6.10 任务八 理血类药膳认知 |
文档
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|
文档
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2023-02-24 | 429.49KB | |||
| 6.11 任务九 安神类药膳认知 |
文档
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视频
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| 6.12 任务十 平肝潜阳类药膳认知 |
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视频
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|
视频
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| 6.13 任务十一 养生保健类药膳认知 |
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视频
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视频
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| 6.14 任务十二 补益类药膳认知 |
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2023-02-24 | 26.02MB | ||
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视频
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2023-02-24 | 124.02MB | |||
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视频
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视频
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|
视频
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2023-02-24 | 497.02MB | |||
| 6.15 任务十三 常见病药膳及药膳配方举例 |
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文档
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2023-02-24 | 440.77KB | |||
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| 6.16 课程思政 |
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| 7.1 学习指南 |
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| 7.2 学习目标 |
文档
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2023-02-24 | 404.87KB | ||
| 7.3 任务一 壮族药膳认知 |
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视频
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| 7.4 任务二 瑶族药膳认知 |
文档
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视频
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| 7.5 课程思政 |
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| 8.1 目标任务 |
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文档
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文档
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2023-04-06 | 12.15KB | |||
| 8.2 任务一 化痰止咳平喘类药膳制作 |
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视频
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| 8.3 任务二 健脾安神类药膳制作 |
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|
视频
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2023-02-24 | 426.47MB | |||
| 8.4 任务三 补脾养胃类药膳制作 |
文档
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|
视频
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2023-02-24 | 355.91MB | |||
| 8.5 任务四 平肝潜阳类药膳制作 |
文档
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|
视频
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2023-02-24 | 317.70MB | |||
| 8.6 任务五 利水渗湿类药膳制作 |
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视频
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| 8.7 任务六 养生保健类药膳制作 |
文档
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视频
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| 8.8 任务七 补益类药膳制作 |
文档
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文档
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视频
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| 8.9 任务八 壮瑶药膳制作 |
文档
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| 8.10 课程思政 |
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| 9.1 Flash药膳动画 |
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| 9.2 课程思政成果汇报 |
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| 9.3 分组讨论视频展示1 |
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视频
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视频
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| 9.4 分组讨论视频展示2 |
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| 9.5 分组讨论视频展示3 |
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