药膳食疗技术-21级

李德潮

目录

  • 1 课程简介
    • 1.1 课程简介
    • 1.2 课程简介视频
  • 2 项目一  药膳学认知
    • 2.1 学习指南
    • 2.2 学习目标
    • 2.3 任务一 药膳学概述
      • 2.3.1 概念
      • 2.3.2 药膳学内容和任务
      • 2.3.3 药膳作用
    • 2.4 课程思政
    • 2.5 任务二 药膳学发展简史
    • 2.6 任务三 药膳的特点、分类和应用原则认知
      • 2.6.1 药膳特点
      • 2.6.2 药膳分类
      • 2.6.3 药膳应用原则
  • 3 项目二 药膳学的基础理论认知
    • 3.1 学习指南
    • 3.2 学习目标
    • 3.3 任务一 药膳学基础理论认知
      • 3.3.1 整体观
      • 3.3.2 以辩证论治为施膳原则
      • 3.3.3 以阴阳学说为基础
    • 3.4 任务二 药膳学的药性理论认知
    • 3.5 任务三 药膳配伍原则认知
    • 3.6 任务四 药膳的治法理论认知
    • 3.7 课程思政
  • 4 项目三 药膳原料认知
    • 4.1 学习指南
    • 4.2 学习目标
    • 4.3 任务一 药膳原料及施膳对象体质认知
      • 4.3.1 原料概述
      • 4.3.2 食材
      • 4.3.3 药材
    • 4.4 任务二 不同体质施药膳认知
      • 4.4.1 气血虚质
      • 4.4.2 阳虚质
      • 4.4.3 阴虚质
      • 4.4.4 痰湿质
      • 4.4.5 湿热质
      • 4.4.6 气郁质
      • 4.4.7 瘀血质
      • 4.4.8 特禀质
    • 4.5 课程思政
  • 5 项目四 药膳制作的基本技能
    • 5.1 学习指南
    • 5.2 学习目标
    • 5.3 任务一 药膳原料的前期加工认知
    • 5.4 任务二 药膳的制作工艺认知
      • 5.4.1 药膳制作的特点
      • 5.4.2 药膳的制作要求
      • 5.4.3 药膳制作的具体方法
        • 5.4.3.1 热菜类药膳制作方法
        • 5.4.3.2 凉菜类药膳制作方法
        • 5.4.3.3 药粥制作方法
        • 5.4.3.4 药膳饮料制作方法
    • 5.5 课程思政
  • 6 项目五 药膳配方与应用
    • 6.1 学习指南
    • 6.2 学习目标
    • 6.3 任务一 解表类药膳认知
    • 6.4 任务二 清热类药膳认知
    • 6.5 任务三 泻下通便类药膳认知
    • 6.6 任务四 祛风湿类药膳认知
    • 6.7 任务五 利水祛湿类药膳认知
    • 6.8 任务六 化痰止咳平喘类药膳认知
    • 6.9 任务七  理气类药膳认知
    • 6.10 任务八 理血类药膳认知
    • 6.11 任务九 安神类药膳认知
    • 6.12 任务十 平肝潜阳类药膳认知
    • 6.13 任务十一 养生保健类药膳认知
    • 6.14 任务十二 补益类药膳认知
    • 6.15 任务十三 常见病药膳及药膳配方举例
    • 6.16 课程思政
  • 7 项目六 广西民族特色药膳认知
    • 7.1 学习指南
    • 7.2 学习目标
    • 7.3 任务一  壮族药膳认知
    • 7.4 任务二 瑶族药膳认知
    • 7.5 课程思政
  • 8 实训
    • 8.1 目标任务
    • 8.2 任务一 化痰止咳平喘类药膳制作
    • 8.3 任务二 健脾安神类药膳制作
    • 8.4 任务三 补脾养胃类药膳制作
    • 8.5 任务四 平肝潜阳类药膳制作
    • 8.6 任务五 利水渗湿类药膳制作
    • 8.7 任务六 养生保健类药膳制作
    • 8.8 任务七 补益类药膳制作
    • 8.9 任务八 壮瑶药膳制作
    • 8.10 课程思政
  • 9 课后拓展
    • 9.1 Flash药膳动画
    • 9.2 课程思政成果汇报
    • 9.3 分组讨论视频展示1
    • 9.4 分组讨论视频展示2
    • 9.5 分组讨论视频展示3
    • 9.6 分组讨论视频展示4
    • 9.7 分组讨论视频展示5
    • 9.8 分组讨论视频展示6
学习指南