食品生物技术
主讲教师：刘兆星
| 学校： | 南京工业大学浦江学院 |
| 开课院系： | 国际酒店与饮食文化学院 |
| 开课专业： | 食品科学与工程 |
| 课程负责人： | 刘兆星 |
| 课程英文名称： | Food Biotechnology |
| 课程编号： | 1725J1022 |
| 学分： | 3 |
| 课时： | 48 |
课程介绍
本课程系统介绍生物技术的基本原理和最新研究进展，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，包括基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术、现代生物技术与食品安全、组学技术及生物信息学技术与食品产业。
课程章节
2
参考教材
[1] 罗云波，食品生物技术导论（第4版），中国农业大学出版社，2021.08
[2] 王岁楼，食品生物技术，科学出版社，2013.11
[3] 尹永祺，食品生物技术，中国纺织出版社，2021.04
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1.1 绪论-1 |
视频
.mp4
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2022-02-25 | 847.24MB | ||
| 1.1.2 绪论-2 |
视频
.mp4
|
2022-02-25 | 845.69MB | ||
| 1.1.3 绪论-3 |
视频
.mp4
|
2022-02-25 | 871.22MB | ||
| 1.2 课件 |
文档
.pdf
|
2022-02-25 | 6.05MB | ||
| 2.1 基因工程概述 |
视频
.mp4
|
2022-03-04 | 36.98MB | ||
| 2.2 DNA的提取与检测技术 |
视频
.mp4
|
2022-03-04 | 223.14MB | ||
| 2.2.1 参考视频1. 分子克隆 |
视频
.flv
|
2022-03-04 | 25.52MB | ||
| 2.2.2 参考视频2. DNA凝胶电泳 |
视频
.flv
|
2022-03-04 | 24.15MB | ||
| 2.2.3 参考视频3. 质粒纯化 |
视频
.flv
|
2022-03-04 | 23.48MB | ||
| 2.2.4 参考视频4. 凝胶纯化 |
视频
.flv
|
2022-03-04 | 17.79MB | ||
| 2.2.5 参考视频5. 限制性内切酶消化 |
视频
.flv
|
2022-03-04 | 20.46MB | ||
| 2.3 工具酶和基因载体 |
视频
.mp4
|
2022-03-25 | 94.49MB | ||
| 2.4 基因工程的基本技术 |
视频
.mp4
|
2022-03-18 | 92.94MB | ||
| 2.4.1 参考视频1. PCR |
视频
.flv
|
2022-03-18 | 27.05MB | ||
| 2.4.2 参考视频2. 细菌转化——热激法 |
视频
.flv
|
2022-03-18 | 35.73MB | ||
| 2.4.3 参考视频3. 细菌转化——电穿孔法 |
视频
.flv
|
2022-03-18 | 36.55MB | ||
| 2.4.4 参考视频4. DNA连接反应 |
视频
.flv
|
2022-03-18 | 15.41MB | ||
| 2.5 基因工程的基本技术-2 |
视频
.mp4
|
2022-03-25 | 849.54MB | ||
| 2.5.1 参考视频1. 新冠病毒PCR核酸检测 |
视频
.flv
|
2022-03-25 | 29.68MB | ||
| 2.6 基因工程在食品产业中的应用 |
视频
.mp4
|
2022-03-25 | 609.65MB | ||
| 2.6.1 参考视频1. 科普基因编辑技术CRISPR-Cas9 |
视频
.flv
|
2022-03-25 | 45.87MB | ||
| 2.6.2 参考视频2. 诺奖得主介绍CRISPR |
视频
.flv
|
2022-03-25 | 55.01MB | ||
| 2.6.3 参考视频3. 比较RNAi、TALEN和CRISPR |
视频
.flv
|
2022-03-25 | 27.33MB | ||
| 2.7 本章作业 |
作业
.work
|
2022-03-25 | -- | ||
| 3.1 讲课视频 |
视频
.mp4
|
2022-04-01 | 94.37MB | ||
| 3.2.1 入门 |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 34.50MB | ||
| 3.2.2 细胞复苏 |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 27.25MB | ||
| 3.2.3 细胞传代 |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 28.45MB | ||
| 3.2.4 细胞冻存 |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 32.73MB | ||
| 3.2.5 无菌技术 |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 31.13MB | ||
| 3.3.1 科普-人造肉到底是什么？ |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 55.38MB | ||
| 3.3.2 Real Science给你科普何谓细胞培养肉（英文） |
视频
.flv
|
2022-04-01 | 245.96MB | ||
| 4.1 概述 |
视频
.mp4
|
2022-04-08 | 854.09MB | ||
| 4.2 蛋白质工程的基本步骤、改造策略及方法 |
视频
.mp4
|
2022-04-08 | 873.65MB | ||
| 4.3.1 蛋白质晶体结构分析 |
视频
.flv
|
2022-04-08 | 57.87MB | ||
| 4.3.2 2017年诺贝尔化学家：冷冻电镜 |
视频
.flv
|
2022-04-08 | 54.98MB | ||
| 4.3.3 2018年诺贝尔化学奖：酶的定向进化与噬菌体展示 |
视频
.flv
|
2022-04-08 | 20.42MB | ||
| 4.3.4 2021年Science年度科学突破：人工智能破解蛋白质结构 |
视频
.flv
|
2022-04-08 | 96.52MB | ||
| 4.4 作业（第3-4章） |
作业
.work
|
2022-04-08 | -- | ||
| 5.1 食品酶工程概述 |
视频
.mp4
|
2022-04-15 | 902.01MB | ||
| 5.1.1 参考视频：二氧化碳人工合成淀粉 |
视频
.flv
|
2022-04-15 | 83.67MB | ||
| 5.2.1 酶的生产与分离纯化技术 |
视频
.mp4
|
2022-04-15 | 872.31MB | ||
| 5.2.2 酶的改造与修饰技术 |
视频
.mp4
|
2022-04-15 | 452.25MB | ||
| 5.3.1 固定化酶技术 |
视频
.mp4
|
2022-04-22 | 861.30MB | ||
| 5.3.2 固定化细胞 |
视频
.mp4
|
2022-04-22 | 733.15MB | ||
| 5.4 酶工程在食品中的应用 |
视频
.mp4
|
2022-04-22 | 641.37MB | ||
| 5.5 作业（第5章） |
作业
.work
|
2022-04-22 | -- | ||
| 6.1 发酵工程概述 |
视频
.mp4
|
2022-04-29 | 828.92MB | ||
| 6.2 重组细胞培养与发酵过程中的技术关键问题、对策及应用实例 |
视频
.mp4
|
2022-04-29 | 824.99MB | ||
| 6.3 展望 |
视频
.mp4
|
2022-04-29 | 536.83MB | ||
| 6.3.1 参考视频：重大突破！中国科学家可将二氧化碳合成葡萄糖、脂肪酸 |
视频
.flv
|
2022-04-29 | 8.86MB | ||
| 7.1 转基因动物生物反应器 |
视频
.mp4
|
2022-05-06 | 492.98MB | ||
| 7.1.1 参考视频：【JoVE】模式生物-斑马鱼显微注射技术 |
视频
.flv
|
2022-05-06 | 19.15MB | ||
| 7.2 转基因植物生物反应器 |
视频
.mp4
|
2022-05-06 | 215.49MB | ||
| 7.3.1 外源基因在原核微生物中的表达 |
视频
.mp4
|
2022-05-06 | 829.38MB | ||
| 7.3.2 外源基因在真核微生物中的表达 |
视频
.mp4
|
2022-05-06 | 350.24MB | ||
| 7.3.2.1 参考视频：【JoVE】模式生物-酵母的转化和克隆 |
视频
.flv
|
2022-05-06 | 19.64MB | ||
| 7.4 作业（第6-7章） |
作业
.work
|
2022-05-06 | -- | ||
| 8.1 概述 |
视频
.mp4
|
2022-05-13 | 716.36MB | ||
| 8.2 原料与前期处理 |
视频
.mp4
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2022-05-13 | 91.22MB | ||
| 8.3.1 离心，过滤 |
视频
.mp4
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2022-05-13 | 181.11MB | ||
| 8.3.2 萃取 |
视频
.mp4
|
2022-05-13 | 625.87MB |
视频