食品生物技术

刘兆星

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 讲课视频
      • 1.1.1 绪论-1
      • 1.1.2 绪论-2
      • 1.1.3 绪论-3
    • 1.2 课件
  • 2 基因工程与食品产业
    • 2.1 基因工程概述
    • 2.2 DNA的提取与检测技术
      • 2.2.1 参考视频1. 分子克隆
      • 2.2.2 参考视频2. DNA凝胶电泳
      • 2.2.3 参考视频3. 质粒纯化
      • 2.2.4 参考视频4. 凝胶纯化
      • 2.2.5 参考视频5. 限制性内切酶消化
    • 2.3 工具酶和基因载体
    • 2.4 基因工程的基本技术
      • 2.4.1 参考视频1. PCR
      • 2.4.2 参考视频2. 细菌转化——热激法
      • 2.4.3 参考视频3. 细菌转化——电穿孔法
      • 2.4.4 参考视频4. DNA连接反应
    • 2.5 基因工程的基本技术-2
      • 2.5.1 参考视频1. 新冠病毒PCR核酸检测
    • 2.6 基因工程在食品产业中的应用
      • 2.6.1 参考视频1. 科普基因编辑技术CRISPR-Cas9
      • 2.6.2 参考视频2. 诺奖得主介绍CRISPR
      • 2.6.3 参考视频3. 比较RNAi、TALEN和CRISPR
    • 2.7 本章作业
  • 3 细胞工程与食品产业
    • 3.1 讲课视频
    • 3.2 参考视频：细胞培养实验技术
      • 3.2.1 入门
      • 3.2.2 细胞复苏
      • 3.2.3 细胞传代
      • 3.2.4 细胞冻存
      • 3.2.5 无菌技术
    • 3.3 参考视频：人造肉，细胞培养肉
      • 3.3.1 科普-人造肉到底是什么？
      • 3.3.2 Real Science给你科普何谓细胞培养肉（英文）
  • 4 蛋白质工程
    • 4.1 概述
    • 4.2 蛋白质工程的基本步骤、改造策略及方法
    • 4.3 参考视频
      • 4.3.1 蛋白质晶体结构分析
      • 4.3.2 2017年诺贝尔化学家：冷冻电镜
      • 4.3.3 2018年诺贝尔化学奖：酶的定向进化与噬菌体展示
      • 4.3.4 2021年Science年度科学突破：人工智能破解蛋白质结构
    • 4.4 作业（第3-4章）
  • 5 食品酶工程
    • 5.1 食品酶工程概述
      • 5.1.1 参考视频：二氧化碳人工合成淀粉
    • 5.2 酶的生产与改造
      • 5.2.1 酶的生产与分离纯化技术
      • 5.2.2 酶的改造与修饰技术
    • 5.3 酶的固定化及其生产应用技术
      • 5.3.1 固定化酶技术
      • 5.3.2 固定化细胞
    • 5.4 酶工程在食品中的应用
    • 5.5 作业（第5章）
  • 6 发酵工程
    • 6.1 发酵工程概述
    • 6.2 重组细胞培养与发酵过程中的技术关键问题、对策及应用实例
    • 6.3 展望
      • 6.3.1 参考视频：重大突破！中国科学家可将二氧化碳合成葡萄糖、脂肪酸
  • 7 转基因生物反应器
    • 7.1 转基因动物生物反应器
      • 7.1.1 参考视频：【JoVE】模式生物-斑马鱼显微注射技术
    • 7.2 转基因植物生物反应器
    • 7.3 转基因微生物生物反应器
      • 7.3.1 外源基因在原核微生物中的表达
      • 7.3.2 外源基因在真核微生物中的表达
        • 7.3.2.1 参考视频：【JoVE】模式生物-酵母的转化和克隆
    • 7.4 作业（第6-7章）
  • 8 生物工程下游技术
    • 8.1 概述
    • 8.2 原料与前期处理
    • 8.3 分离的单元操作
      • 8.3.1 离心，过滤
      • 8.3.2 萃取
      • 8.3.3 吸附
      • 8.3.4 沉淀
      • 8.3.5 膜分离
    • 8.4 纯化的单元操作
      • 8.4.1 层析
      • 8.4.2 电泳
    • 8.5 成品加工
    • 8.6 下游工程案例
  • 9 现代生物技术与食品安全
    • 9.1 概述
    • 9.2 转基因食品安全性评价的目的与原则
    • 9.3 生物技术食品的检测技术
    • 9.4 转基因食品的标识技术
    • 9.5 生物技术食品安全性评价的内容
    • 9.6 世界各国对转基因食品的安全管理
    • 9.7 转基因食品安全性评价案例
  • 10 组学技术及生物信息学技术与食品产业
    • 10.1 基因组学与食品产业
    • 10.2 转录组学与食品产业
    • 10.3 蛋白质组学与食品产业
    • 10.4 生物信息学与食品产业
食品酶工程概述