果品蔬菜贮藏运销学
淮阴工学院
主讲教师：王晓莉
本课程是一门适用于食品质量与安全的专业选修课。通过对本课程的学习，学生在了解影响果蔬产品贮运保鲜的采前采后因素、果蔬产品的采后生理、果蔬产品贮运保鲜的基本原理的基础上，掌握果蔬采后商品化处理流程及一些水果蔬菜的贮运保鲜技术。学生能够运用果蔬贮藏保鲜学中所学到的基本原理和贮运保鲜技术，解决果蔬贮运、销售中出现的问题，以适应水果蔬菜生产的需要。
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| 学校： | 淮阴工学院 |
| 开课院系： | 生命科学与食品工程学院 |
| 专业大类： | 食品 |
| 开课专业： | 食品质量与安全 |
| 课程负责人： | 王晓莉 |
| 课程编号： | 1610570 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
- 1 课程资料
- 2 绪论
- 3 第一章 果品蔬菜的质量构成与评价
- 4 第二章 果品蔬菜的采后生理
- 5 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素
- 6 第四章 果品蔬菜的采收和采后处理
- 7 第五章 果品蔬菜的物流
- 8 果品蔬菜的贮藏方式与管理
- 9 果品蔬菜的采后病虫害
- 10 果品贮藏
- 11 蔬菜贮藏
- 12 鲜切果品蔬菜的加工及保鲜
- 13 果品蔬菜的营销策略