1.指导精神
《咖啡品鉴与制作》课程依据国家职业教育培养要求（职教20条）、广州番职院职业技术学院教育精神、国家思政教育要求、产教融合新发展，及高职院校学生认知特点进行课程设计。
2.课程设计
咖啡是自然界的一粒“种子”，需要技术，做好“一杯”咖啡“出品”；学生是未来的一粒“种子”，需要培养，做好“一杯”咖啡“出师”。
一方面注重咖啡制作技术的培养（工匠精神），一方面提高学生发现美的能力（美育教育），建立由“种子”到“杯子”的系统性咖啡人才培养基地，为职业院校培养咖啡专业学生，为中国咖啡行业输送专业技术人才，努力成为中国咖啡行业技术人才培养的摇篮。 
3.产教融合
课程依托“小精灵咖啡人才培养工作室”，联合广州米吉咖啡餐饮有限公司、AND咖啡馆共同开发课程，编制新形态教材。
根据咖啡馆岗位工作任务要求，结合人才培养方案，确定教学目标，选取教学内容，采用项目教学模式；
课程结合思政教育，将咖啡文化、咖啡公平贸易、咖啡匠人精神、咖啡寻豆师探索精神等专业元素有机融入思政教育。