《食品添加剂》是食品科学与工程和食品质量与安全的一门专业选修课。本课程着重介绍食品添加剂类型、食品添加剂使用方法和特点等通过本课程的学习,学生应掌握食品添加剂的基本概念、技术与方法，了解常见的食品添加剂的手段和一些前沿专利知识，拓宽学生的视野，对专业产生兴趣。目的是培养学生分析、解决问题的能力，尤其是实际操作能力的培养，能够根据特定的食品添加剂使用需求，运用所学理论和技术制定出合适的食品添加剂使用方案，为今后从事食品研发和生产工作打下坚实的基础。