第四节 食用色素使用注意事项与研究进展
上一节
下一节
蔡华珍
目录
-
1 国外课堂欣赏
-
1.1 国外课堂1
-
1.2 新建目录
-
1.3 国外课堂2
-
1.4 国外下课时师生怎么做？
-
-
2 绪论
-
2.1 第一章 绪论
-
-
3 第二章 食品色素
-
3.1 第一节 色素生色机理与分类
-
3.2 第二节 食用合成色素
-
3.3 第三节 食用天然色素
-
3.4 第四节 食用色素使用注意事项与研究进展
-
-
4 第三章 发色剂与漂白剂
-
4.1 第一节 发色剂
-
4.2 第二节 漂白剂
-
-
5 第四章 食用香料和香精
-
5.1 第一节 概述
-
5.2 第二节 食用香料
-
5.3 第三节 食用香精
-
5.4 第四节 香料、香精使用注意事项及应用
-
-
6 第五章 食品酸味剂、甜味剂、鲜味剂
-
6.1 第一节 食品酸味剂
-
6.2 第二节 食品甜味剂
-
6.3 第三节 鲜味剂
-
-
7 第六章 食品增稠剂
-
7.1 第一节 食品增稠剂的分类与作用
-
7.2 第二节 动物来源的增稠剂
-
7.3 第三节 植物来源的增稠剂
-
7.4 第四节 微生物来源的增稠剂及其他增稠剂
-
-
8 第七章 食品乳化剂
-
8.1 第一节 乳化液及乳化剂的作用
-
8.2 第二节 食品常用乳化剂及应用
-
-
9 第八 章食品疏松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂
-
9.1 第一节 疏松剂
-
9.2 第二节 凝固剂
-
9.3 第三节 水分保持剂和抗结剂
-
-
10 第九章 食品抗氧化剂
-
10.1 第一节 食品抗氧化剂的作用机理
-
10.2 第二节 油溶性抗氧化剂
-
10.3 第三节 水溶性抗氧化剂
-
10.4 第四节 天然抗氧化剂
-
10.5 第五节 抗氧化剂使用注意事项与发展趋势
-
-
11 第十章 食品防腐剂与杀菌剂
-
11.1 第一节 食品防腐剂的作用机理
-
11.2 第二节 常用的食品防腐剂
-
11.3 第三节 食品防腐剂的合理使用
-
11.4 第四节 食品杀菌剂
-
-
12 第十一章 其他食品添加剂、食品配料简介
-
12.1 其他食品添加剂、食品配料简介
-
-
13 课外学习
-
13.1 课外资料汇编
-
13.2 国外学生实验报告欣赏
-
-
14 食品辩论赛
-
14.1 食品辩论赛录像
-
-
15 实验指导
-
15.1 食品添加剂课程实验指导
-
