《酒店管理概论》课程，是酒店管理专业和旅游管理专业的主干课程之一，本课程主要是对酒店这一实体内涵和外延进行介绍，对酒店运行规律进行描述，提出酒店管理的基础理论；并按酒店管理的逻辑思维，对酒店基础知识、酒店组织管理、服务质量管理、酒店主要部门管理、人力资源管理、市场营销、战略管理等进行阐述。通过本课程的学习，要求学生掌握现代酒店管理的基本理论，原则和方法；了解我国现代酒店业发展的现状与趋势，掌握我国现代酒店管理的基本业务与经营策略，吸收和借鉴发达国家的现代酒店经营方式和管理方法，为将来从事旅游、酒店及相关行业管理工作打下坚实的理论基础。通过课程教学培养既掌握酒店管理知识、具有服务意识和经营管理能力，富有专业意识和创新精神的高素质中高级应用型人才。培养热爱祖国，有家国情怀，具有批判思维和创新意识，对专业有深层次理解，有较强的职业认同度和职业信心的酒店管理应用型专门人才。