酒店管理概论（Hotel Management）

刘宇翔

目录

  • 1 Chapter 1Hotel Basics
    • 1.1 Session1 Hotel Categories and Rates
      • 1.1.1 What is hotel?
      • 1.1.2 hotel functions
      • 1.1.3 classification of hotels
        • 1.1.3.1 饭店分类与等级
      • 1.1.4 Hotel Ratings
      • 1.1.5 Basic Types of Hotel Properties
      • 1.1.6 The components of hotel product
      • 1.1.7 Hotel Product Characteristics
      • 1.1.8 饭店业发展的历史
    • 1.2 Session 2 Hotel Function and Layout
      • 1.2.1 the principles of funciton and layout
      • 1.2.2 function and layout of front office
  • 2 chapter 2 hotel organizational Management
    • 2.1 organizational design
      • 2.1.1 what is organization
      • 2.1.2 the elements of organizational structure
      • 2.1.3 static principles of organizational design
        • 2.1.3.1 饭店组织管理内容及原则
    • 2.2 Type of Organizational Structure
      • 2.2.1 line system
      • 2.2.2 functional system
      • 2.2.3 line-functional system
      • 2.2.4 federal system /multidivisional system
      • 2.2.5 饭店组织制度
    • 2.3 hotel Organizational Design
      • 2.3.1 hotel organization structure
      • 2.3.2 how is a hotel organized ?
      • 2.3.3 hotel organization structure innovation
        • 2.3.3.1 饭店组织结构类型及创新
  • 3 Chapter 3 Hotel Service Quality Management
    • 3.1 managing the delivery of hospitality
      • 3.1.1 role of management
      • 3.1.2 the service strategy statement
      • 3.1.3 developing the service statement
    • 3.2 Developing a Service Management Program
      • 3.2.1 Guest Cycle
      • 3.2.2 Moments of Truth in Hotel Service Management
      • 3.2.3 Training for Hospitality Management
      • 3.2.4 Evaluation of the Service Management Program
      • 3.2.5 Follow-through
    • 3.3 Quality in Service
      • 3.3.1 what is quality
      • 3.3.2 quality in service
      • 3.3.3 The Most Important Dimensions of Service Quality
  • 4 Chapter 4 The Management of Hotel
    • 4.1 Hotel General Manager
      • 4.1.1 Responsibilities of General Manager
      • 4.1.2 Management And Administrative Skills
    • 4.2 Content of Hotel Management
      • 4.2.1 Property Management
      • 4.2.2 Information Technology
      • 4.2.3 Quality Training
      • 4.2.4 Marketing Servic
      • 4.2.5 Account Processing
      • 4.2.6 Development
      • 4.2.7 Efficient Cost Controls and Operations
      • 4.2.8 Owner Oriented Asset Maintenance
    • 4.3 Examples of Best Practice in U.S. HOTEL Industry
      • 4.3.1 Best Practice of Human Resource Management
      • 4.3.2 Best Practice of Corporate Management
      • 4.3.3 Best Practice of General Management
      • 4.3.4 Best Practice of Guest Service
  • 5 Room Division Management
    • 5.1 the front office department function
      • 5.1.1 the component of front office
      • 5.1.2 PMS Management
      • 5.1.3 Guest Services
      • 5.1.4 accounting and data management
      • 5.1.5 Establishing room rates
    • 5.2 the housekeeping department function
      • 5.2.1 features of housekeeping department
      • 5.2.2 management structure in Housekeeping Department
      • 5.2.3 Skills Training
      • 5.2.4 Hygiene Management of Guestrooms
      • 5.2.5 management of reception service in housekeeping department
  • 6 Food and Beverage Division Management
    • 6.1 introduction to food and beverage division
      • 6.1.1 duties of food and beverage management
      • 6.1.2 the types of food &beverage outlets
      • 6.1.3 the organization design of food &beverage division
      • 6.1.4 Best practice in Food&Beverage management
    • 6.2 reasonable outlay of food and beverage area
      • 6.2.1 several guidelines for layouts
      • 6.2.2 number of seats
      • 6.2.3 Select Table Size
      • 6.2.4 Composing Your Menu
      • 6.2.5 Design the Bar
  • 7 Sales and Marketing Management
    • 7.1 Realize Hotel Marketing
      • 7.1.1 Definition of Hotel Marketing
      • 7.1.2 Charateristics of Hotel Marketing
    • 7.2 hotel marketing management
      • 7.2.1 content of hotel marketing management
      • 7.2.2 Hotel marketing process
      • 7.2.3 Hotel Marketing Combination
    • 7.3 Marketing & Sales Management
      • 7.3.1 what does a marketing department do
  • 8 Hotel Human Management
    • 8.1 Conspectus of Hotel Human Resource Management
      • 8.1.1 The Importance of Hotel Human Resource Management
      • 8.1.2 Retention、Progression and Promotion of Employee
      • 8.1.3 employee services
      • 8.1.4 training of employee
    • 8.2 hotel human resource planning
      • 8.2.1 1. what is HRP
    • 8.3 Recruiting of Hotel Employees
      • 8.3.1 recruitment ways
      • 8.3.2 Selection
    • 8.4 Training for Hotel Employees
      • 8.4.1 training responsibilities of managers
      • 8.4.2 training types
    • 8.5 Compensation and Motivation
      • 8.5.1 types of Compensation
      • 8.5.2 Factors that Effect Motivation
  • 9 Hotel Strategic Management
    • 9.1 Strategic Management Process
      • 9.1.1 what is strategy?
      • 9.1.2 characteristic
      • 9.1.3 strategic levels
      • 9.1.4 Strategic management process
    • 9.2 strategic choices of the hotel business level
      • 9.2.1 integration strategy
      • 9.2.2 strategic outsourcing
      • 9.2.3 diversification strategy
    • 9.3 Operation of Hotel Groups
      • 9.3.1 The Operation Models of Hotel Groups
      • 9.3.2 Advangtes of Hotel Groups
      • 9.3.3 Problems of Hotel Groups
      • 9.3.4 Trends In Hotel Industry
        • 9.3.4.1 饭店业及饭店管理发展新趋势
          • 9.3.4.1.1 饭店业及饭店管理发展新趋势
          • 9.3.4.1.2 饭店行业的信息化、数字化、智能化
          • 9.3.4.1.3 第十四章节测验
  • 10 饭店管理概论
    • 10.1 饭店概述
      • 10.1.1 概述
      • 10.1.2 第一章节测验
    • 10.2 饭店管理理论与方法
      • 10.2.1 饭店管理理论与方法
      • 10.2.2 第二章节测验
    • 10.3 饭店组织管理
      • 10.3.1 饭店非正式组织管理
      • 10.3.2 第三章节测验
    • 10.4 饭店战略管理
      • 10.4.1 饭店战略概述
      • 10.4.2 饭店战略环境分析
      • 10.4.3 第四章节测验
    • 10.5 饭店业务管理
      • 10.5.1 饭店前厅部运营与管理
      • 10.5.2 饭店客房部运营与管理
      • 10.5.3 饭店餐饮部运营与管理
      • 10.5.4 第五章节测验
    • 10.6 饭店人力资源管理
      • 10.6.1 饭店人力资源管理含义及内容和目标
      • 10.6.2 饭店员工的开发与利用
      • 10.6.3 饭店员工的激励
      • 10.6.4 第六章节测验
    • 10.7 饭店服务质量管理
      • 10.7.1 饭店服务质量含义及构成
      • 10.7.2 饭店服务质量工具
      • 10.7.3 饭店服务质量管理体系（上、下）
      • 10.7.4 第七章节测验
    • 10.8 饭店营销管理
      • 10.8.1 饭店营销管理含义及观念发展
      • 10.8.2 饭店营销组合策略
      • 10.8.3 饭店营销新理念（上、下）
      • 10.8.4 饭店与第三方平台
      • 10.8.5 第八章节测验
    • 10.9 饭店公共关系管理
      • 10.9.1 饭店公共关系概述
      • 10.9.2 公共关系活动模式
      • 10.9.3 饭店cis形象设计
      • 10.9.4 第九章节测验
    • 10.10 饭店财务管理
      • 10.10.1 饭店财务管理
      • 10.10.2 第十章节测验
    • 10.11 饭店安全管理
      • 10.11.1 饭店安全管理概述
      • 10.11.2 饭店常见安全事故的预防与处理
      • 10.11.3 第十二章节测验
    • 10.12 饭店信息管理
      • 10.12.1 饭店信息管理
      • 10.12.2 第十三章节测验
    • 10.13 课程总结
      • 10.13.1 课程总结
饭店服务质量管理