职称:讲师
单位:湖南环境生物职业技术学院
主讲教师:吴俊
教师团队:共7位
《营养与食品卫生学》是预防医学专业进行职业能力培养的一门专业核心课,本课程共分为九大模块,介绍了人体所需要的营养素及能量,常用食物的营养价值,不同人群的营养与膳食,合理营养与平衡膳食,常见疾病的营养治疗、食品污染及其预防、食品中毒及其预防以及各类食品卫生及其管理等。 本课程的任务是使学生获得有关营养与食品卫生的基本知识、基本理论和基本技能,熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用,掌握各类人群的营养需求和膳食原则,初步能对人们的合理营养及平衡膳食进行正确指导。结合生活实际,合理利用食物资源,改善居民营养状况,预防食品污染和食物中毒,以增强国民体质,提高健康水平。了解有关国民营养及健康的国家政策,培养学生的职业荣誉感和爱国主义精神。认识合理营养及平衡膳食的重要性,养成良好的饮食习惯,践行“勤俭节约、珍惜粮食”的中华传统美德。
课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
1.1 课程简介及思维导图 |
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2021-10-26 | 625.40KB | ||
1.2 营养学概述 |
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视频
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2020-07-13 | 11.96MB | |||
文档
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2020-07-13 | 2.32MB | |||
2.1.1 蛋白质 |
视频
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2021-10-27 | 2.82MB | ||
2.1.1.1 蛋白质---概述与分类 |
视频
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作业
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2020-06-28 | -- | |||
2.1.1.2 蛋白质---营养价值评价 |
视频
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2020-06-28 | 1.42MB | |||
作业
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2.1.1.3 蛋白质---生理功能与食物来源 |
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附件
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作业
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2.1.2 脂类 |
作业
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2.1.3 碳水化合物 |
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2.1.4 能量 |
作业
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2.2.1.1 维生素概述 |
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2.2.1.2 维生素A |
视频
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2.2.1.3 维生素D |
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2.2.1.4 维生素B1 |
视频
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2.2.1.5 维生素B2 |
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文档
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2.2.1.6 维生素C |
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视频
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2.2.1.7 维生素章节测验 |
作业
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2.2.2 矿物质 |
视频
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2.2.2.1 矿物质概述 |
视频
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作业
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2.2.2.2 钙 |
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作业
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2.2.2.3 铁 |
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作业
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2.2.2.4 锌 |
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作业
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2.3 项目三 膳食纤维和水 |
附件
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2020-06-28 | 29.73MB | ||
2.3.1 膳食纤维 |
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作业
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3.1 食物营养价值的评价 |
视频
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文档
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3.2 谷类食物的营养价值 |
视频
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作业
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2020-07-13 | -- | |||
文档
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3.3 薯类的营养价值 |
作业
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3.4 豆类与坚果的营养价格 |
作业
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3.5 蔬菜与水果的营养价值 |
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作业
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2020-07-13 | -- | |||
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3.6 肉类与水产类的营养价值 |
作业
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3.7 乳类及乳制品的营养价值 |
作业
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3.8 蛋类食物的营养价值 |
作业
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4.1 膳食指南 |
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文档
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视频
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视频
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作业
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2022-04-21 | -- | |||
4.2 中国居民平衡膳食宝塔 |
视频
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2022-04-21 | 6.50MB | ||
视频
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4.3 膳食调查与评价 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
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2022-04-21 | 1.76MB | |||
5.1 孕妇和乳母的营养与膳食 |
作业
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5.2 婴幼儿的营养与膳食 |
作业
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5.3 儿童与青少年的营养与膳食 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
文档
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2022-04-21 | 7.31MB | |||
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2022-04-21 | -- | |||
5.4 老年人的营养与膳食 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
6.1 营养与高血压 |
视频
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2023-05-04 | 9.55MB | ||
6.2 营养与糖尿病 |
作业
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视频
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2022-04-21 | 6.02MB | |||
6.3 营养与肥胖 |
视频
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2022-04-21 | 6.12MB | ||
6.5 营养与恶性肿瘤 |
作业
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视频
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2022-04-21 | 10.23MB | |||
7.1 食品的微生物污染及其预防 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
7.2 食品的化学性污染及其预防 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
7.3 食品添加剂 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
8.2 细菌性食物中毒 |
作业
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2022-04-21 | -- | ||
8.3 化学性食物中毒 |
作业
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2022-04-21 | -- |