一.课程介绍

《营养与食品卫生学》是预防医学专业进行职业能力培养的一门专业核心课，本课程共分为九大模块，介绍了人体所需要的营养素及能量，常用食物的营养价值，不同人群的营养与膳食，合理营养与平衡膳食，常见疾病的营养治疗、食品污染及其预防、食品中毒及其预防以及各类食品卫生及其管理等。

本课程的任务是使学生获得有关营养与食品卫生的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，掌握各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及平衡膳食进行正确指导。结合生活实际，合理利用食物资源，改善居民营养状况，预防食品污染和食物中毒,以增强国民体质，提高健康水平。了解有关国民营养及健康的国家政策，培养学生的职业荣誉感和爱国主义精神。认识合理营养及平衡膳食的重要性，养成良好的饮食习惯，践行“勤俭节约、珍惜粮食”的中华传统美德。

二.课程教学目标

（一）思政目标

1.了解国家政策并理解营养与食品卫生的重要性，培养学生的职业荣誉感和爱国主义精神。

2.认识合理营养及平衡膳食的重要性，养成良好的饮食习惯，践行“勤俭节约、珍惜粮食”的中华传统美德。

3.培养学生吃苦耐劳、勇于探索的精神和实事求是、严谨细致的专业作风。

（二）知识目标

1.掌握人体所需各种营养素的功能、营养价值和食物来源。

2.掌握各类人群的营养需求和合理膳食原则。

3.熟悉营养教育、营养配餐和食谱编制。

4.能够说出食品污染的概念、来源、危害及防治措施。

5.阐述食物中毒的定义及流行病学特点。

6.熟悉食品安全监督管理的概念和基本要求。

（三）能力目标

1.能为公众提供基本的公共营养指导。

2.能对不同个体或人群进行正确的膳食指导并编制合理的营养食谱。

3.能将合理营养与平衡膳食运用到实际生活中。

4.具备食物中毒调查处理的能力,开展膳食营养调查及评价。

5.能灵活运用所学知识和技能进行营养咨询及教育。

（四）素质目标

1.热爱本职工作，更好地为人们健康服务。

2.具有传递平衡膳食和食品安全理念，做一个优秀的健康教育者。

3.充分认识理解我国制定的有关营养政策。