食品仪器分析为食品检验检测技术专业核心课、食品质量与安全专业基础课。本课程主要包括电化学分析法、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收分光光度法、荧光分光光度法、经典液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法等教学内容。通过本课程的学习，使学生掌握常用仪器分析方法的基本原理，仪器的主要结构与性能，仪器定性、定量分析方法等；能使用仪器进行食品鉴别、杂质检查与含量测定；培养学生良好的实验习惯，实事求是的科学态度和严谨细致的工作作风，并有机融入科学思维训练、理想信念教育、道德法规教育等。