进口的艾素糖醇（ISOMALT）的甜度较低，吸湿性弱，抗还原能力强，是制作糖艺的理想原料。

https://mp.weixin.qq.com/s/A-n2dbpvrAZWDiMEh_Qimg先锋食艺--与你分享糖艺的制作视频（一）

       糖醇熬制法 国产糖醇有晶体和液体两种，使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水，直接快速加热，糖稀纯净透明，升温快，而且熬糖时不会有太多的浮沫。糖醇的熔点比蔗糖高，作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上，作为支架使用的糖体，熬糖温度应该超过195℃。

https://mp.weixin.qq.com/s/SZOoOC4OMTFXnOHsR0OmrQ

糖艺入门第一篇--如何熬糖和各种糖的区别与运用 (qq.com)

https://mp.weixin.qq.com/s/MBPaO5_wUnbo5WoijsN4Ag