运动营养学

史仍飞

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 绪论
  • 2 运动与能量
    • 2.1 能量单位和能量系数
    • 2.2 人体的能量消耗
    • 2.3 运动与能量
  • 3 运动与糖
    • 3.1 糖的分类
    • 3.2 糖类的营养功能及其与运动的关系
  • 4 运动与蛋白质
    • 4.1 蛋白质代谢与氮平衡
    • 4.2 蛋白质的营养学评价
    • 4.3 运动与蛋白质
    • 4.4 运动与蛋白质的补充
  • 5 运动与脂类
    • 5.1 脂肪及其膳食中的参考
    • 5.2 运动与脂肪
  • 6 运动与水、电解质代谢
    • 6.1 运动与水代谢
    • 6.2 电解质代谢与酸碱平衡
    • 6.3 运动员水和电解质代谢的特点
  • 7 维生素
    • 7.1 脂溶性维生素
    • 7.2 水溶性维生素
    • 7.3 运动员维生素的代谢特征及补充
  • 8 各类食物的营养价值
    • 8.1 食物营养价值的评定及意义
    • 8.2 各类食物的营养价值评价
    • 8.3 动物油好还是植物油好？
  • 9 运动员的合理营养
    • 9.1 膳食结构与平衡膳食
    • 9.2 运动员的合理营养
  • 10 运动员在比赛期的营养
    • 10.1 运动员赛前营养
    • 10.2 运动员赛中营养
    • 10.3 运动员赛后营养
  • 11 运动员控体重的科学方法及营养措施
    • 11.1 体重的组成及评价标准
    • 11.2 运动员减体重期的方法
蛋白质代谢与氮平衡
  • 1 蛋白质代谢与氮平衡
  • 2 作业