园艺产品贮藏加工的发展趋势和未来战略
上一节
下一节
吴伯萍
目录
-
绪论
-
● 园艺产品在人类饮食中的地位
-
● 园艺产业面临的困难和挑战
-
● 园艺产品贮藏加工的发展趋势和未来战略
-
● 本课程的特色和体系
-
-
园艺产品品质
-
● 园艺产品品质构成
-
● 风味物质
-
● 营养物质
-
● 色素物质
-
● 产品质地
-
-
影响园艺产品贮藏性能的主要因素
-
● 产品本身因素
-
● 生态因素
-
● 农业技术因素
-
-
园艺产品采后生理与保鲜
-
● 呼吸作用与保鲜
-
● 蒸腾作用与保鲜
-
● 成熟与衰老生理
-
● 休眠利用与生长抑制
-
-
园艺产品采后商品化处理
-
● 采收
-
● 采后处理
-
-
贮藏方式
-
● 常温贮藏
-
● 机械冷藏
-
● 气调贮藏
-
● 其他贮藏方式
-
-
贮藏病害
-
● 生理失调
-
● 侵染性病害
-
-
果品与蔬菜贮藏技术（各论篇）
-
● 果品贮藏技术
-
-
花卉保鲜贮藏技术
-
● 切花采后生理与腐败
-
● 切花采收、分级、包装和运输
-
● 切花贮藏
-
-
加工原料的选择及预处理
-
● 果蔬加工对原料的要求
-
● 果蔬加工预处理
-
-
干制保藏
-
● 干制对果蔬的影响
-
● 果蔬干制工艺
-
● 生产实例
-
-
糖制保藏
-
● 果蔬糖制加工中糖的有关特性
-
● 糖制品加工工艺技术要点
-
● 糖制品生产中的质量控制
-
-
蔬菜腌制
-
● 蔬菜腌制的基本原理
-
● 腌制工艺
-
● 腌制质量控制
-
-
果蔬罐藏
-
● 基本原理
-
● 罐藏容器
-
● 果蔬罐藏工艺
-
● 罐头检验和贮藏
-
● 罐藏原辅料及主要品种罐藏工艺要点
-
-
果蔬速冻
-
● 速冻原理
-
● 速冻对果蔬的影响
-
● 果蔬速冻工艺
-
● 果蔬速冻生产实例
-
-
果蔬制汁
-
● 果蔬汁的分类及对原料的要求
-
● 原果蔬汁加工工艺
-
● 果蔬汁饮料加工工艺
-
● 果蔬汁生产中常见的质量问题及处理方法
-
● 果蔬汁生产实例
-
-
果酒酿造
-
● 果酒分类
-
● 果酒酿造原理
-
● 发酵果酒酿造工艺
-
● 其他果酒制造工艺
-
● 葡萄酒的鉴别与品尝
-
