面包生产技术

李红涛

目录

  • 1 面包生产基本知识
    • 1.1 面包生产常用原辅料认知
    • 1.2 面包生产常用设备和工器具认知
    • 1.3 面包生产基本工艺认知
  • 2 软式面包-小圆面包
    • 2.1 小圆面包专业生产
    • 2.2 小圆面包家庭制作
  • 3 软式面包-吐司面包
    • 3.1 吐司面包专业生产
    • 3.2 吐司面包家庭制作
  • 4 软式面包-软欧面包
    • 4.1 软欧面包专业生产
    • 4.2 软欧面包家庭制作
  • 5 起酥面包-牛角丹麦面包
    • 5.1 牛角丹麦面包专业生产
    • 5.2 牛角丹麦面包家庭制作
  • 6 起酥面包-其他丹麦面包
    • 6.1 其他丹麦面包专业生产
    • 6.2 其他丹麦面包家庭制作
  • 7 硬式面包-法棍面包
    • 7.1 法棍面包专业生产
    • 7.2 法棍面包家庭制作
  • 8 硬式面包-其他硬式面包
    • 8.1 其他硬式面包专业生产
    • 8.2 其他硬式面包家庭制作
  • 9 调理面包
    • 9.1 调理面包专业生产
    • 9.2 调理面包家庭制作
  • 10 其他面包
    • 10.1 贝果家庭制作
    • 10.2 甜甜圈家庭制作
小圆面包专业生产
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