海洋中药与陆生中药一样，亦有“四气”、“五味” 之别。

“四气”指寒、热、温、凉四种不同的药性，还有一些药物的药性较为平和，称为“平”性。 

 “五味”指辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，在五味以外，还有淡味、涩味 。