藻类蔬菜--人类健康的营养素：可供食用的有海带、紫菜、裙带菜、发菜等。

海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。

海藻食物可使体液保持弱碱性，于健康有利，对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用。

海藻中的活性多肽，功能同胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能，海藻中的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。

海带中的甘露醇有脱水利尿作用，可治肾功能衰竭、药物中毒、老年性水肿。

紫菜中牛磺酸对保护视力和老人大脑起重要作用。

海藻中的碘是甲状腺功能低下者的最佳治疗食物。海藻还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质，有预防癌症的功效。

蓝藻门：人类最健康、最理想的食品．铁，V B12，胡萝卜素，r-亚麻酸含量丰富。

红藻门-紫球藻：藻胆蛋白-荧光探针；天然色素；药物保健－高不饱和脂肪酸、紫球藻多糖

绿藻门 -小球藻：食品、医药。盐藻：胡萝卜素、甘油；耐盐角毛藻等优良饵料。