一. 糖的定义

单糖（monosaccharide）：糖的基本单位，又称碳水化合物(Carbohydrates),为多羟基的醛（polyhydroxylaldehyde)或多羟基酮（polyhydroxyketone）。为重要的一次代谢产物. 具有醛基的单糖称为醛糖（aldose），具有酮基的单糖称为为酮糖（ketose）。

二. 糖的表示方法

单糖的表示方法：Fischer、Haworth、优势构象式。