纤维素的降解反应：酸性降解、碱性降解、氧化降解、生物降解等。

一、纤维素的酸性降解反应

纤维素大分子的苷键对酸的稳定性很低，在适当的氢离子浓度、温度和时间的条件下，发生水解降解，使相邻两葡萄糖单体间的苷键断裂。如果酸水解进行的完全，最终产物是单糖（葡萄糖）。纤维素的酸水解反应机理：

① 纤维素上糖苷氧原子迅速质子化。

② 糖苷键上正电荷转移到C1上，形成碳正离子，糖苷键断裂。

③ 水分子攻击碳正离子，得到游离糖残基，形成水合氢离子。

二、纤维素的碱性降解  

（1）碱性水解：苷键直接开裂。

（2）剥皮反应：还原性端基逐个脱落。

（3）终止反应：还原性端基转变为偏变糖酸基而稳定。

三、纤维素的氧化降解

纤维素受到空气、氧气、漂白剂的氧化作用，在纤维素葡萄糖基环的C2、C3、C6位的游离羟基，以及还原性末端基C1位置上，根据不同条件相应生成醛基、酮基或羧基，形成氧化纤维素，同时纤维素聚合度下降的过程。