一、蒸煮时使木素大分子溶解除去的途径
1. 木素结构单元之间联结键断裂（木素大分子降解）
2. 木素分子内引入亲液基团（提高溶解性）
二、木素的化学反应类型
1、游离基反应：游离基之间结合；游离基和其他分子反应生成共价结合。
热分解和光反应是游离基反应；
2、离子反应：阳离子和阴离子与其有相反电荷的离子结合，形成共价结合。
溶液中的反应属离子反应。
（1）亲核反应：由亲核试剂进攻引起的反应。
亲核试剂：电子云密度高，具有给电子能力。如负离子，带未共用电子对的中性分子。
（2）亲电反应：由亲电试剂进攻引起的反应。
亲电试剂：电子云密度较低，反应时进攻高电子云密度中心。
三、木素结构单元的化学反应性能
木素的化学反应性能受游离酚羟基的极大影响，故把木素结构单元分为酚型和非酚型两大类结构。游离酚羟基的含量（针叶材：20-30/100C9，阔叶材：10-20/100C9）
※虽然游离酚羟基的含量较少，但是它是木素参加反应的起点。
（一）酚型结构单元的反应特点
苯环上有游离羟基，通过诱导效应使酚羟基对位侧链上的α-C原子活化，反应能力增强。
（1）α位存在醚键，则醚键易断裂，使α-C处于缺电状态，极易引入一些负离子，如S2－，HSO3－等；
（2）α位存在游离羟基，则直接引入负离子。（α-醇羟基 28-30/100C9，32-50/100C9
故酚型结构单元性质活泼。
（二）非酚型结构单元的特点
苯环的酚羟基上的氢被取代，反应不易进行。
苯环的酚羟基上有了取代基，难以像酚型结构那样使α-碳原子得到活化。因此，非酚型单元中存在的α-醚键、β-醚键都比较稳定或反应活力较弱，即使α-位置是醇羟基，其反应能也比酚型结构的醇羟基小得多，如果α-醇羟基又被键化，则此位置就难于进行反应。
木素的酚型结构单元的反应（断键）能力较非酚型结构单元要强得多。
