立夏茶点莲子百合糕：清心沁夏，静守长荫

立夏，万物至此皆盛，湿热初显，民间以“养心”为要。莲子百合糕以当季鲜莲、百合入馔，取“清心去燥”之意，成为初夏茶席上的清凉雅物。

此糕以莲子泥为底，百合瓣为衣，佐以冰糖、糯米粉蒸凝而成。制作时需将莲子慢煨至酥糯，捣泥后拌入糯米浆，层层叠入焯软的百合片，蒸透后切作莲花状，莹白如玉，隐现淡黄花蕊（或以枸杞点缀）。入口绵密微沙，莲香清苦与百合甘润交融，配一盏薄荷凉茶，恰似清风穿堂，褪去初暑黏腻。旧时江南人家还会以荷叶衬底蒸制，借荷香提味，暗合“立夏见三新”的时令风雅。

《神农本草经》载莲子“主补中养神”，百合“润肺宁心”，二者皆归心经，正应立夏养心护阳之需。在闽粤地区，此糕更被赋予“连子连福”的吉祥寓意，常用于婚嫁茶宴，借莲心之“苦”隐喻生活先苦后甜之道。