任务2：动车组餐饮成本核算
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3 成本计算
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王丽娇 周晓琴
目录
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1 教学资料
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1.1 课程标准
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1.2 授课计划
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1.3 教案
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2 项目一：动车组列车餐饮服务人员职业素养
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2.1 任务1：动车组列车餐饮服务人员职业素养提升
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2.2 任务2：动车组列车餐饮服务人员服务意识的培养
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3 项目二：高速铁路动车组列车餐吧车设备设施
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3.1 任务1：动车组列车餐吧车设备设施认知
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3.2 任务2：动车组列车餐吧车设备操作
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4 项目三：高速铁路动车组列车餐吧车备品货品定位放置
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4.1 任务1：动车组列车餐吧车车容整理
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4.2 任务2：动车组列车餐吧车备品货品定位放置
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5 项目四：动车组列车餐饮经营
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5.1 任务1：动车组餐饮成本核算的基础知识
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5.2 任务2：动车组餐饮成本核算
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6 项目五：高速铁路动车组列车餐饮作业
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6.1 任务1：动车组餐饮服务人员作业内容和标准
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6.2 任务2：动车组餐饮长作业内容和标准
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6.3 任务3：“复兴号”动车组列车餐饮作业
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6.4 任务4：动车组列车互联网订餐交接及配送
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7 项目六：高速铁路动车组列车餐饮供应服务
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7.1 任务1：膳食营养基础知识
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7.2 任务2：各类食品的营养知识
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7.3 任务3：饮品的认知与服务
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7.4 任务4：茶艺服务
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7.5 任务5：高铁沿线美食（一）
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7.6 任务6：高铁沿线美食（二）
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8 项目七：高速铁路动车组列车餐饮服务
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8.1 任务1：动车组列车餐饮供应服务
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8.2 任务2：动车组列车餐饮销售服务
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8.3 任务3：动车组列车重点旅客餐饮服务（一）
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8.4 任务4：动车组列车重点旅客餐饮服务（二）
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8.5 任务5：动车组列车餐饮投诉处理
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9 项目八 高速铁路动车组列车餐饮作业安全管理
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9.1 任务1：动车组列车餐饮作业安全管理
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9.2 任务2：动车组列车餐吧车应急处置
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10 项目九 高速铁路动车组列车节日主题餐饮服务
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10.1 任务1：高速铁路动车组列车春节主题餐饮服务
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10.2 任务2：高速铁路动车组列车端午节主题餐饮服务
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10.3 任务3：高速铁路动车组列车儿童节主题餐饮服务
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10.4 任务4：高速铁路动车组列车中秋节主题餐饮服务
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