一、教学目标

 知识目标：了解食物新资源、加工新技术、未来原料生产技术对食物营养的影响和应用问题的解决、种类及其生产方法。

能力目标：结合食品专业知识与文献，具备一定的分析能力。

素质目标：从社会发展需求角度，培养学生专业视野、创新思维与职业责任等专业素养。