一、教学目标

知识目标：了解功能性食品的发展；食品营养强化的意义。功能性分类；生物活性物质及功能作用；食品营养强化的概念和基本原则；掌握功能食品的原则要求；功能性食品的管理；食品营养强化技术；营养强化食品的种类及其生产方法。

能力目标：能对研发产品方案进行初步营养评价。

素质目标：从社会发展需求角度，培养学生专业视野、创新思维与职业责任等专业素养。

二、教学内容