《食品营养学》课程介绍

第一章 绪论

教学目标：

知识目标：了解营养学发展简史及研究进展，本课程的基本内容及重点；理解国内外的营养状况、食品营养与食品加工、营养与膳食问题；掌握营养素、营养学等基本概念。

能力目标：初步了解食品营养学的研究进展，认识人群营养现状。

教学内容（PPT与视频）：

参考资料：

[1]韩飞,任保中.从分子营养学角度探讨粮油食品的营养与功能[J].粮油食品科技,2008(06):60-61.

[2]董彩霞,王晖,荫士安.人乳微生物组学[J].中国妇幼健康研究,2020,31(08):989-995.

[3]刘晗璐,张九凯,韩建勋,孙瑞雪,陈颖,刘冰.基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的NFC（非浓缩复原）和FC（复原）橙汁差异成分比较[J/OL].食品科学:1-10[2020-09-15].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20200109.1009.028.html.

中国居民营养健康状况

药食同源原料目录

药食同源目录（2021版）http://www.360doc.com/content/21/0303/15/30558624_964934189.shtml

课外资料：http://open.163.com/...

视频学习：网易公开课：南京大学：营养与健康