一、教学目标

1.知识目标：掌握各种矿物质的生理功能、矿物质的缺乏症，各种矿物质的供给量标准和食物来源。掌握水的生理功能及人体需要量。

2. 能力目标：能够正确分析与评价各种不同矿物质对食品营养和人体健康的影响。

  3. 素质目标：培养学生的专业素养与责任担当。

二、教学内容

7.1 矿物质概述

参考资料

矿物质

拓展阅读：

1. 孙玉发,吕晓川.膳食维生素和矿物质补充剂长期服用的研究进展[J].中国临床保健杂志,2012,15(03):327-330.