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善用拼凑，从网红到长红

作为2017年全国最火的网红饮品，喜茶的快速成长就是创业者资源拼凑的典型例证。“90后”的喜茶创业者聂云宸并不是茶饮界的专家，单纯想创业的动机驱使他选择了这个门槛较低的行业。与大多数新创企业相同，喜茶在创业初期面临着资金、设备和人力匮乏的困境，没人愿意认同这家想把传统茶饮喝出新意的小店。刚刚经历了创业失败的聂云宸，可以利用的资源只有从失败中得到的经验-----成功的关键在于拥有独特的产品，他带着不到10万元的资金和一杯看似猎奇的“茶饮料”，怀着“要做茶饮界的王者”的初心，开启了喜茶的扩张之路。2012年，第一家“皇茶”在广东江门开张，只有不到30平方米的铺面和并不精细的装修，以传统的乌龙茶和茉莉花茶等作为茶底，加上一层芝士做成的奶盖，“拼凑”成一杯喜茶。芝士奶盖产品是喜茶于 2012年的首创，经过多次测试，选用了咸芝士做成奶盖，获得了市场的认可

喜茶像茶饮却又不是茶饮，它将传统茶饮的品质进行了升级，摒弃了多数奶茶店选用的冲调方式，改用原泡茶，辅以奶盖、果汁降低苦涩感。这种新式茶品与市场初次碰撞会产生什么样的结果，当时谁都无法预料，之后的火爆更是让人瞠目。喜茶所有的饮品都带有定制化色彩，产品开发强调消费者参与的共创模式，实现属于用户的独特配方。独家配方是餐饮业发展的核心竞争力，一场舌尖上的盛宴，口味是制胜的关键。放弃了廉价的奶茶专用碎茶，经过近一年的口味测试，挑选出消费者最中意的几款茶叶，与上游茶园、茶厂合作直接进行炒制拼配，冠以个性化的名称，打造竞争者无法模仿的独特配方。喜茶的另一个“爆款”饮品-----“金凤茶王”通过定制化处理成功吸引了消费者。根据顾客的反馈和自己的理解，喜茶尝试开发了这种市场上并不存在的茶叶，用几款茶进行拼配，减少茶入口的苦涩感，提高回香，并通过烘焙等工艺改良创造了这款“金凤茶王”，再次受到市场追捧。

喜茶的门店扩张，经历了由低到高、由小到大、由市井街头到核心商圈的一系列过程。起步于三线城市，虽然会经历较长的成长时间，但却有利于降低成本，有利于利用有限的资金优化品质、完善细节。如今，喜茶已经拥有了自己专业的选址团队，为了优化用户体验，店面也由几十平方米扩大到几百平方米。随着喜茶品牌影响力的提高，很多著名商圈都邀请其加入。

(资料来源:段茹，李华晶.善用拼凑，从网红到长红--以喜茶创业为例[1].清华管理评论，2018(05))