高速铁路餐饮服务（2023年春季）

王丽娇 周晓琴

目录

  • 1 教学资料
    • 1.1 课程标准
    • 1.2 授课计划
    • 1.3 教案
  • 2 项目一（动车组列车餐饮经营）
    • 2.1 你所了解的铁路餐饮
    • 2.2 膳食营养基础知识
    • 2.3 动车组餐饮服务法律法规
    • 2.4 动车组餐饮经营成本核算
    • 2.5 动车组列车餐饮营销
  • 3 项目二（动车组餐吧车乘务作业）
    • 3.1 动车组餐吧车设备设施安全操作
    • 3.2 动车组列车餐饮作业
    • 3.3 动车组餐吧车车容整理
  • 4 项目三（动车组列车餐饮供应）
    • 4.1 各类食品的营养知识
    • 4.2 动车组列车膳食供应
    • 4.3 茶艺服务
    • 4.4 酒精饮品的认知与服务
    • 4.5 非酒精饮品的认知与服务
    • 4.6 动车组列车餐饮安全管理
    • 4.7 动车组列车餐饮食物中毒预防及应急处置
  • 5 项目四（动车组列车餐饮服务）
    • 5.1 餐饮服务人员行为礼仪与语言要求
    • 5.2 重点旅客餐饮服务（一）
    • 5.3 重点旅客餐饮服务（二）
    • 5.4 高铁沿线美食（一）
    • 5.5 高铁沿线美食（二）
    • 5.6 互联网订餐服务
    • 5.7 餐饮服务投诉处理
动车组列车餐饮作业
  • 1 ppt01
  • 2 ppt02
  • 3 章节测验01
  • 4 章节测验02
  • 5 拓展资源
  • 6 乘务员作业流程图
  • 7 餐乘长作业流程图