食品微生物（应用微生物技术）

王红燕

目录

  • 1 项目一：走进微生物世界
    • 1.1 任务1：撩开微生物的面纱
    • 1.2 任务2：微生物“工厂”
    • 1.3 实训1：玻璃器皿的准备
    • 1.4 实训2：显微镜的使用
  • 2 项目二：显微认识微生物
    • 2.1 任务1：无处不在的“小精灵”—细菌
    • 2.2 任务2：生产救命抗生素的贵人—放线菌
    • 2.3 任务3：认识家养“宠物”—酵母
    • 2.4 任务4：贪吃鬼—霉菌
    • 2.5 任务5：走进病毒的“内心”
    • 2.6 实训：油里看“小精灵”
  • 3 项目三：悉心培养微生物
    • 3.1 任务1：细胞营养及培养基的配制
    • 3.2 任务2：蒸煮技术—培养基的消毒灭菌
    • 3.3 任务3：倒平板—微生物分离培养
    • 3.4 实训1：PDA培养基制备
    • 3.5 实训3：接种技术
    • 3.6 实训4：细菌的革兰式染色
  • 4 项目四：认真监测微生物
    • 4.1 任务1：微生物的生长测定
    • 4.2 任务2：血球计数板的使用
    • 4.3 实训1：果酒中酵母菌数量的计数
  • 5 项目五：精心保藏微生物
    • 5.1 任务1：菌种保藏
    • 5.2 实训1：微生物简易保藏方法
  • 6 项目六：检测应用微生物
    • 6.1 任务1：微生物检测概述
    • 6.2 任务2：花样酸奶的制作
    • 6.3 实训1：菌落总数的检测
    • 6.4 实训2：大肠菌群的检测
实训4：细菌的革兰式染色
  • 1 思维导图（导读）
  • 2 视频
  • 3 PPT资料
  • 4 任务测试

学习目标：

说出革兰氏染色的操作步骤

能够进行革兰氏染色操作，并能说出革兰氏染色操作步骤

坚持无菌操作，提高安全意识

保证染液的顺序及染色时间正确，培养精益求精的工匠精神。