任务五 果品的形态观察及市场调查

实训目标

了解常见果品的形态特征及供食部位，掌握本地市场果品情况。

实训内容

1．实验材料：桔、甜瓜、葡萄、菠萝、草莓、苹果、杏等（随季节的不同可调整种类）；解剖刀。

2．实验步骤：

1）将桔、甜瓜、苹果横切为两半，观察切面的各部分，注意供食部位；

2）观察菠萝、草莓的外观形态，然后纵切为两半，注意供食部位；

3）将葡萄、杏纵切为两半，观察内部结构及供食的部位

3．安排学生利用课外时间去本地的超市或菜场进行水果流通情况的调查。当季没有的水果可利用课外时间进行网络调查。

实训要求

1．绘出各种果实的切面图，注明各部分及供食部位。

2．每位学生选择任一教材中未讲授的水果品种，从种类特征、烹饪应用、营养保健等方面进行阐述，也可制作成PPT，再进行交流。

学习资源

果品图片资料