任务三 杂粮资源调查

实训目标

认识常见杂粮品种的形态特征，了解其营养保健功能及烹饪运用

实训内容

1．知识准备 

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

2．初步认识

教师准备杂粮相关的素材，通过幻灯观察杂粮品种的图片、照片或视频，建立感性认识。

3．网络调查 

可利用课外时间进行网络调查杂粮情况，网站有:

中国杂粮网http://www.zaliang123.cn/

中国小杂粮网http://www.mgcic.com

中国有机杂粮网http://www.zgzl.com

中国五谷杂粮供应网http://www.cnwgzl.com/

中国五台山杂粮豆网http://www.wtszld.com/

4．市场调查 

安排学生利用课外时间去本地的超市或菜场进行杂粮的调查，了解杂粮的商品流通情况。

实训要求

1．完成“杂粮的商品流通调查表”，内容包括：品种名称、产地、价格、食用性状等。

2．每位学生选择任一杂粮（相互之间杂粮品种不同，也可由教师安排），从种类特征、烹饪应用、营养保健等方面进行阐述，也可制作成PPT，再进行交流。

学习资源

1.参考资源网站

可利用课外时间进行网络调查杂粮情况，网站有:

中国杂粮网http://www.zaliang123.cn/

中国小杂粮网http://www.mgcic.com

中国有机杂粮网http://www.zgzl.com

中国五谷杂粮供应网http://www.cnwgzl.com/

中国五台山杂粮豆网http://www.wtszld.com/

2.粮食原料图片

（1）谷类粮食

（2）豆类粮食

（3）薯类粮食