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靳有才
目录
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第一章 绪论
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● 微生物的定义与特点
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● 微生物学发展史与展望
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● 微生物的分类地位与命名
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● 练习题
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第二章 原核微生物的形态与结构
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● 细菌的形态与基本结构
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● 细菌的细胞壁与革兰氏染色
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● 细菌的特殊结构
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● 放线菌
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● 古细菌与蓝细菌
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● 其他原核微生物
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● 原核微生物的分类系统
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● 练习题
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第三章 真核微生物的形态与结构
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● 酵母菌形态与结构
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● 霉菌形态与结构
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● 霉菌的繁殖及应用
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● 真菌的分类系统
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● 练习题
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第四章 非细胞型微生物的形态
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● 病毒形态结构
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● 病毒复制
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● 噬菌体
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● 练习题
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第五章 微生物的营养与生长
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● 微生物营养物质与运输方式
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● 微生物培养基
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● 微生物的生长测定与群体生长规律
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● 影响微生物生长的因素
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● 控制微生物的物理化学因素
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● 练习题
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第六章 微生物生态学与物质循环
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● 微生物生态学与自然界物质循环
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● 微生物在自然界的分布
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● 微生物与生物间的关系
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● 食品环境中的微生物
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● 微生物与环境保护
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● 练习题
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实验教学
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● 实验一显微镜的使用及生物绘图法
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● 实验二 细菌、放线菌的形态观察
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● 实验三 酵母菌和霉菌的形态观察
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● 实验四 培养基的配制与灭菌技术
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● 实验五 环境因素对微生物生长发育的影响
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● 实验六 细菌鉴定中常用的生理生化反应试验
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● 实验七 水产品中菌落总数和大肠菌群的检验
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● 实验八 自选材料微生物总数测定
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● 实验九 微生物发酵食品设计性实验
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学生专题
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● 学生专题视频
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● 学生课件
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拓展资源
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● 课程教材
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● 拓展视频
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● 微生物图库
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● 网站资源
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