食品专业英语

李红

目录

  • 1 Introduction
    • 1.1 Introduction
    • 1.2 Food Industry
  • 2 Carbohydrates
    • 2.1 Carbohydrates-part I
    • 2.2 Carbohydrates-part II
  • 3 Proteins
    • 3.1 Proteins--part I
    • 3.2 Proteins--part II
  • 4 Lipids
    • 4.1 Chemical Structue
    • 4.2 Fuctionality
    • 4.3 Lipid Oxidatiton
  • 5 Vitamins and minerals
    • 5.1 Fat soluble vitamins
    • 5.2 Water soluble vitamins
    • 5.3 Minerals
  • 6 Food additives
    • 6.1 Food Additives  1
    • 6.2 Food Additives 2
  • 7 Food microbiology
    • 7.1 The definition of food microbiology
    • 7.2 Section 1-3
    • 7.3 Section 4-5
    • 7.4 Section 6-7
  • 8 Food preservation
    • 8.1 Food preservation
Water soluble vitamins