第四节  马铃薯栽培技术 

一、轮作换茬

    马铃薯应实行三年以上轮作。应与谷类作物轮作，忌与茄科作物（如西红柿、茄子、辣椒、烟草等）、块根、块茎类作物轮作。

二、整地与施肥

    马铃薯喜砂壤或壤土，实行秋深翻、晒垡（一是指耕地，二是指耕起来的土块，这里指犁耕地时形成的一条条土块）、耙耱保墒或起垄等作业。南方雨水多，整地时做成高畦，畦面宽2～3m，两畦间沟距和沟深为25～750px。华北平原常遇春旱，播前需浇水造墒，再浅耕耙平。

    结合整地施足基肥，基肥应以腐熟堆肥为主，每公顷施用量按纯厩肥计为15～30t。基肥量少时，集中施入播种沟内。

    播种时沟施化肥作种肥，每公顷用尿素75～150kg，过磷酸钙450～600kg，草木灰375～750kg，或硫酸钾375～450kg。施用基肥时应拌施防治地下害虫的农药，可每公顷施入2%甲胺磷粉22.5～37.5kg。

三、选用优良品种和脱毒种薯

选用优良品种首先要以当地无霜期长短、栽培方式、栽培目的为依据。早熟品种是指出苗后60～80天内可以收获的品种，包括极早熟品种（60天），早熟品种（70天），中熟品种（80天）。这些品种生育期短，植株块茎形成早，膨大速度快，块茎休眠期短，适宜二季作区及南方冬季栽培。可适当密植，以4000～4500为宜。栽培要求土壤有中等肥力，生长期要求肥水充足，不适于旱地栽培。一般植株矮小，可与其他作物间作套种。中熟品种是指出苗后85～105天内可以收获的品种。这些品种适宜一季作栽培，部分品种可以用于二季作区早春和南方冬季栽培，播种密度以3000～35000株/亩为宜。晚熟品种是指出苗后105天以上可以收获的品种。这些品种种植仅适宜一季作区栽培，一般种植密度以3000株/亩左右为宜。北方一作区应选用能充分利用生长季节的中、晚熟品种；为了早熟上市，或在二季作地区种植，应选早熟或极早熟品种；作淀粉加工原料的应选择高淀粉品种；作炸薯条或薯片的应选择薯形整齐、芽眼少而浅、白肉、还原糖含量低的食品加工专用型品种。其次应根据当地生产水平选用耐旱、耐瘠或喜水肥、抗倒伏的品种。第三应根据当地主要病害发生情况选用抗病性强、稳产性好的品种。上述各类品种在生产中均应选用优质脱毒种薯。当前山西省推荐推广的马铃薯品种介绍如下:

    1.费乌瑞它（Favorita）（津引8号、鲁引1号）

    荷兰品种，1980年由农业部种子局从荷兰引入。早熟，出苗到成熟60～70天。株高60厘米，分枝少，茎紫褐色，株型扩散，复叶大，叶绿色，生长势强。花冠蓝紫色，易天然结果。块茎长椭圆形，皮色淡黄，肉色深黄，表皮光滑，芽眼少而浅，结薯集中，块茎大而整齐，休眠期短，一般亩产1700kg，高产可达3000kg。块茎淀粉含量12%～14%，粗蛋白含量1.67%，维生素C含量13.6毫克/100克鲜薯，品质好，适宜鲜食和蒸食。植株对A病毒和癌肿病免疫，抗Y病毒和卷叶病毒，易感晚疫病，不抗环腐病和青枯病，栽培密度以每亩4000～4500株为宜。该品种适宜中原二季作区和南方冬作区栽培，山西、北京、河北、山东、广东等地均有栽培。

    2.大西洋（Atlantic）

    美国品种，1978年由农业部和中国农业科学院引入。中熟，生育日数从出苗到成熟90天左右。株型直立，分枝数中等，株高50厘米左右，茎基部紫褐色，茎秆粗壮，生长势强。叶绿色，复叶肥大，叶缘平展，花冠浅紫色，雄蕊黄色，花粉育性差，可天然结实。块茎介于圆形和长圆形之间，顶部平，淡黄色，白肉，表皮有轻微网纹，芽眼浅，块茎大小中等而整齐，结薯集中。块茎休眠期中等，耐贮藏。蒸食品质好，鲜薯淀粉含量15%～17.9%，还原糖0.03%～0.15%，是目前我国主要采用的炸片品种。植株不抗晚疫病，对马铃薯轻花叶病毒PVX免疫，较抗卷叶病毒病和网状坏死病毒，感束顶病、环腐病，在干旱季节薯肉有时会产生褐色斑点。一般亩产1500kg左右。该品种喜肥水，适应性较广。种植密度以每亩4500株左右为宜。目前在内蒙古、黑龙江、河北、吉林等一二季作区作为炸片品种种植。

    3.夏坡地（Shepody）

    加拿大福瑞克通农业试验站经有性杂交育成，1987年引入我国试种。中熟，从出苗到收获生育日数95天左右。株型开展，株高60～80厘米，主茎绿色、粗壮，分枝数多。复叶较大，叶色浅绿。花冠浅紫色，花期长。块茎长椭圆形，白皮白肉，芽眼浅，表皮光滑，薯块大而整齐，结薯集中。块茎品质优良，鲜薯干物质含量19%～23%，还原糖0.2%，是适合炸薯条的加工型品种。该品种对栽培条件要求严格，不抗旱、不抗涝；田间不抗晚疫病、早疫病，易感马铃薯花叶病毒（PVX、PVY）和疮痂病。产量因生产栽培条件而差异较大，一般亩产1500～3000kg左右。一般适宜密度为每亩3500株以上。用大芽块，大垄深播，及时中耕培土，控制病虫草害，特别严格防治马铃薯晚疫病。该品种适宜肥沃疏松、有水浇条件的砂壤土。适合于北部、西北部高海拔冷凉干旱一季作区种植。

    4.斯诺登（Snowden）

    美国威斯康辛大学于1990年育成，1992年注册。1994年由中国农业科学院蔬菜花卉所引进试种。中熟，生育期从出苗到成熟95天左右。植株株型直立，株高35～1125px，生长势强。茎、叶均为淡绿色。花冠白色，无天然结实。块茎圆形，白皮白肉，表皮有浅度网纹，芽眼浅而少。块茎较大，结薯集中，单株结薯数4～5个。耐贮藏。块茎鲜薯干物质含量21%～22%，淀粉含量16%左右，还原糖含量极低，低温贮藏增加缓慢，是较理想的炸片品种。植株易感晚疫病。一般亩产1500kg左右。该品种分枝较少，结薯较集中，适宜密植，一般亩产种植4500株左右。应选择土层深厚、肥力中等以上、排水通气良好的地块，加强肥水管理，并注意晚疫病防治。

    5.晋薯7号

    山西省农业科学院高寒区作物研究所育成品种，1987年通过山西省农作物品种审定委员会审定。晚熟，从播种到成熟130天。株高60～90厘米，株型直立，复叶大，叶绿色。花冠白色，能天然结果。块茎扁圆形，皮肉黄色，表皮光滑，芽眼较深，结薯较集中，块茎大，休眠期较长，耐贮藏，一般亩产1500～2000kg，高产可达4000kg。块茎淀粉含量17.5%，粗蛋白质含量2.51%，维生素C含量14毫克/100克鲜薯，品质好，适宜鲜食。植株高抗晚疫病，轻感环腐病和卷叶病毒病，抗旱性强，栽培密度以每亩4000株为宜。该品种适宜北方一季作区半干旱地区种植，山西、陕西、东北等地有栽培。

    6.坝薯10号

    河北省张家口市坝上农业科学研究所育成品种，1990年通过河北农作物品种审定委员会审定。株高80厘米，茎绿色，株型直立，复叶大，叶绿色。花冠白色，天然结果性弱。块茎扁圆形，皮肉淡黄色，表皮光滑，芽眼较浅，结薯较集中，休眠期长，耐贮藏，一般亩产1500～2000kg左右。块茎淀粉含量17%左右，维生素C含量13.15毫克/100克鲜薯，还原糖含量0.2%左右，品质好，适宜鲜食及加工用。植株抗晚疫病，抗环腐病和黑胫病，轻感卷叶病和潜隐花叶病毒，感束顶病，抗旱性强，栽培密度以每亩3500～4000株为宜。该品种适宜华北及西南地区一季作区种植，河北、贵州等地有栽培。

（以下资料供参考:

1.马铃薯脱毒种薯

马铃薯脱毒种薯是指经过一系列物理、化学、生物或其他技术措施清除薯块体内的病毒后，获得的经检测无病毒或极少有病毒侵染的种薯。它是马铃薯脱毒快繁及种薯生产体系中各级别种薯的通称，它包括脱毒原原种（含试管苗、试管薯、原原种小薯）、一级脱毒原种、一级脱毒原种、一级脱毒种薯、二级脱毒种薯。

2.循环掰芽快繁技术

为加快脱毒种薯的繁殖速度，提高繁殖系数，降低成本，充分发挥脱毒马铃薯增产潜力，河北省张家口市坝上农科所提出，根据马铃薯再生能力强，扦插易成活，每个芽眼有1个主芽2个副芽特性。选择背风向阳不积水的地方，按宽1米，长依种薯量而定，挖深40厘米的栽培畦，下铺15厘米的马粪或干杂草，洒水使其湿润，上面再铺3～5厘米的混合土（1:2的有机肥和大粒砂土）浇湿后，将种薯尾部向下置于混合土上，种薯间隔1厘米。然后覆盖湿润的混合土10～12厘米。用塑料薄膜小拱棚封闭，棚温保持15～20℃。当幼芽出土后将种薯取出，切下5～6厘米（2～3节）的芽，载入装满营养土（1 份有机肥，2份风沙土）的营养钵，置于小拱棚培养，栽培时要使芽的顶叶和土平面一致，浇透保苗水，温度保持16～25 ℃。剪切芽段后的母薯再载入原畦内，覆盖薄膜保湿升温，10～15天后可以进行第二次剪芽，如此可以切芽6～7次。待营养钵中的芽生长成健壮植株，露地温度适宜栽培时，移栽至露地定植。如每亩以3880株计算，6.2kg马铃薯脱毒原种可定植一亩。）

四、播种

    (一) 播前种薯准备

1.种薯出窖与挑选 

种薯出窖的时间，应根据当时种薯贮藏情况，预定的种薯处理方法以及播种期等三方面结合考虑。    种薯出窖后，必须精选种薯。选择具有品种特征、表皮光滑、柔嫩、皮色鲜艳、无病虫、无冻伤的块茎作种。凡薯皮龟裂、畸形、尖头、皮色暗淡、芽眼凸出、有病斑、受冻、老化等块茎，均应淘汰。出窖时块茎已萌芽则应选择芽粗而短壮的块茎，淘汰幼芽纤细或丛生纤细幼芽的块茎。

2.催芽

    催芽可促进种薯解除休眠，缩短出苗时间，促进生育进程，汰除病薯。催芽的常用方法:①出窖时种薯已萌芽至25px左右时，将种薯取出窖外，平铺于光亮室内，使之均匀见光，当白芽变成绿芽，即可切块播种。②种薯与湿砂或湿锯屑等物互相层积于温床、火炕或木箱中。先铺砂3～150px，上放一层种薯，再盖砂没过种薯，如此3～4层后，表面盖125px左右的砂，并适当浇水至湿润状况。以后保持10～15℃和一定的湿度，促使幼芽萌发。也可以选室外向阳背风地方挖坑作床，进行催芽。当芽长l～75px，并出现根系，即可切块播种。③将种薯置于明亮室内或室外背风向阳处，平铺2～3层，并经常翻动，使之均匀见光，经过40～45d，幼芽长达l～37.5px时，即可切块播种。

3.种薯切块 

切块种植能节约种薯并有打破休眠、促进发芽出苗的作用。但采用不当，极易造成病害蔓延。切块大小以20～30g为宜。切块时应采取自薯顶至脐部纵切法，使每一切块都尽可能带有顶部芽眼。若种薯过大，切块时应从脐部开始，按芽眼排列顺序螺旋形向顶部斜切，最后再把顶部一分为二。切到病薯时应用75%酒精反复擦洗切刀或用沸水加少许盐浸泡切刀8～10min进行消毒。切好的薯块应用草木灰拌种。若种薯小，可采用整薯播种，避免切刀传病，减轻青枯病、疮痂病、环腐病等发病率，能最大限度地利用种薯的顶端优势和保存种薯中的养分、水分，抗旱能力强，出苗整齐、健壮，生长旺盛，增产幅度可达17%～30%。此外，还可节省切块用工和便于机械播种。整薯的大小，一般以20～50g健壮小整薯为宜。   

   （二）播种期

    春播时，在250px土层地温稳定在6～7℃时即可播种。北方一作区，一般在4月下旬至5月上旬。中原二作区，春薯一般在2月中旬至3月下旬。秋薯的播种适期较为严格，通常以当地日平均气温下降至25℃以下为播种适期。南方二作区，秋薯于9月下旬至10月下旬播种，冬薯于12月下旬至1月中旬播种。

   （三）播种方法

    马铃薯适于垄作形式。在高寒阴湿、土壤黏重、地势低洼、生育期间降水较多的地区，大多采用垄作。如我国东北、宁夏南部、新疆的天山以北各地均采用垄作。在东北和内蒙古东部地区多采用双行播种机播种、施肥、覆土、起垄同时进行。行距1625px。垄作一般覆土7～200px厚，若春旱严重，可酌情增加厚度并结合镇压。在我国华北、西北大部地区，生育期间气温较高、雨量少、蒸发量大，又缺乏灌溉条件，多采用平作形式。在秋耕耙耱的基础上，播种时，先开10～375px深的播种沟，点种施肥后覆土。一般行距1250px左右，播后耱平保墒。

五、合理密植

    马铃薯的产量是由单位面积上的株数与单株结薯重量构成。具体可用下式表示:

                     每公顷产量＝每公顷株数×单株结薯重

其中，单株结薯重＝单株结薯数×平均薯块重；单株结薯数＝单株主茎数×平均每主茎结薯数。

    密度是构成产量的基本因素。增加种植密度，可使单位面积上的株数和茎数增加，结薯数增加，因而在密度偏低的情况下，增加密度可有效的提高产量，但在密度过大时，单株性状过度被削弱，产量和商品薯率反而会降低。合理密植在于既能发挥个体植株的生产潜力，又能形成合理的田问群体结构，从而获得单位面积上的最高产量。

    合理密植应依品种、气候、土壤及栽培方式等条件而定。晚熟或单株结薯数多的品种、整薯或切大块作种，土壤肥沃或施肥水平高、高温高湿地区等，种植密度宜稍稀；反之，就适当加大密度，靠群体来提高产量。在目前生产水平下，北方一作区以每公顷5.7万～7.0万株（3800～4600株/亩）为宜；二季作地区，每公顷6.5万～7.5万株（4300～5000株/亩）。在相同种植密度下，采用宽窄行、大垄双行和放宽行距、适当增加每穴种薯数的方式较好，有利于田间通风透光，提高光合强度，使群体和个体协调发展，从而获得较高产量。

六、田间管理

  （一）苗前管理

    北方一作区，马铃薯从播种到幼苗出土约30d。这期间气温逐渐上升，春风大，土壤水分蒸发快，并容易板结，田间杂草大量滋生，应针对具体情况，采取相应的管理措施。

    东北垄作地区，由于播种时覆土厚，土温升高较慢，在幼苗尚未出土时，进行苗前耪（pang三声）地（锄地），以减薄覆土，提高地温，减少水分蒸发，促使出苗迅速整齐，兼有除草作用。在西北、内蒙古西部等地有“闷锄”（出苗前的锄地）习惯，作用与上相同。耪地和闷锄均应掌握适时和深度，切勿碰断芽尖。出苗前，若土壤异常干旱，有条件的地区应进行苗前灌水。

   （二）查苗补苗

    田间缺苗对马铃薯产量影响甚大。因此，当幼苗基本出齐后，即应进行查苗补苗。检查缺苗时，应找出缺苗原因，采取相应对策补苗，保证补苗成活。如薯块已经腐烂，应把烂块连同周围的土壤全部挖除，以免感染新补栽的苗子。

    补苗的方法是在缺苗附近的垄上找出一穴多茎的植抹，将其中1个茎苗带土挖出移栽。干旱时可浇水移栽。

   （三）中耕除草和培土

    中耕松土，使结薯层土壤疏松通气，利于根系生长、匍匐茎伸长和块茎膨大。齐苗后及早进行第一次中耕，深度8～250px，并结合除草。10～15d后进行第二次中耕，宜稍浅。现蕾开花初，进行第三次中耕，宜较第二次更浅。后两次中耕结合培土进行。第一次培土宜浅，第二次稍厚，并培成“宽肩垄”，总厚度不超过375px，以增厚结薯层，避免薯块外露而降低品质。目前东北及内蒙古东部等垄作地区多采用1625px行距的中耕培土器进行中耕培土。

   （四）追肥

    一般在旱区，只要施足底肥，生长期间可以不追肥。如需追肥时，应于块茎形成期结合培土追施一次结薯肥。氮、磷配合施用，追肥量视植株长势长相而定。开花以后一般不再追肥。若后期表现脱肥早衰现象，可用磷、钾或结合微量元素进行叶面喷施，亦有增产效果。

   （五）灌溉和排水

    马铃薯苗期耗水不多，但若干旱时仍需灌水。块茎形成至块茎增长期，需水量最多，如土层干燥，应及时灌溉。生育后期，需水量逐渐减少，但若过度干旱，也需适当轻灌。收获前10～15d应停止灌水，促使薯皮老化，有利于收获和贮藏。各生育阶段，如雨水过多，都要清沟排水，防止涝害。

   （六）防治病虫害

    马铃薯的病害较多，常见的有病毒病、晚疫病、青枯病、环腐病、疮痂病等。晚疫病多在雨水较多时节和植株开花期大量发生，喷洒瑞毒霉锰锌、甲霜灵锰锌、代森锰锌等，可收到较好的效果。青枯病除选用抗病品种外，可采用合理轮作、小整薯作种或从无病地区调种等措施，减轻为害。环腐病主要通过切刀消毒或小整薯作种等措施来减轻发病。疮痂病可用0.1%升汞水浸种1.5h或用0.2%福尔马林浸种l～2h进行防治。也可通过施用酸性肥料，保持土壤湿润来减轻该病发生。

    马铃薯常见的虫害有蛴螬、蝼蛄、地老虎、金针虫、二十八星瓢虫、蚜虫等，一般采用药剂防治。

七、收获与贮藏

   （一）收获

    当植株大部分茎叶枯黄，块茎易与匍匐茎分离，周皮变厚，块茎干物质含量达到最大值，为食用和加工用块茎的最适收获期。种用块茎应提前5～7d收获，以避免低温霜冻危害，保持种性。

    收获应选晴朗干燥天气进行。收前l～2d割掉茎叶和清除田间残留的枝叶，以免病菌侵染块茎。收获过程中，要尽量减少机械损伤，并要避免块茎在烈日下长时间暴晒而降低种用和食用品质。

   （二）贮藏

    收获的块茎，应根据用途不同，采用相应方法进行贮藏管理，以防止块茎腐烂、发芽、受冻和病害蔓延，尽量降低贮藏期间的自然损耗，保证马铃薯的食用、加工用和种用品质。

1.块茎在贮藏期间的生理生化变化

    刚收获的块茎，呼吸作用旺盛，在5～15℃下所产生的热量可达30～50kJ/t·h。如果温度增高或块茎受伤感病等情况发生，呼吸强度更高。在贮藏期间由于块茎水分散失，块茎约损失重量6.5%～11%。新收获的块茎，糖分含量很低，休眠结束时显著增高，萌发时由于自身消耗，糖分含量又下降。块茎内淀粉含量在10～15℃下较稳定，10℃以下淀粉含量开始下降，糖分含量逐渐增加，如在0℃下长期贮藏，会引起糖分大量积累，使块茎变甜，降低食用和加工用品质。

2.贮藏的基本条件和方法 

贮藏地点和贮藏窖要具有通风、防水湿、防冻和防病虫传播的条件。贮藏前将块茎分级摊晾7～15d，进行“预贮”，使伤口愈合。伤口愈合的适宜温度为15～20℃，相对湿度为90%左右。预贮后，剔除愈合不良的伤薯、病薯、畸形薯等，再行贮藏。

    贮藏的适宜温度因用途而不同。种薯贮藏以2～4℃为宜；食用薯以1～4℃为宜；加工用商品薯短期贮藏以10℃左右为宜，长期贮藏时，先贮藏在7～8℃下，加工前2～3周转入16～20℃温度下进行回暖处理，并配合施行化学药剂抑芽。贮藏的相对湿度以85%～95%为宜。不能见光，以免积累龙葵素。

贮藏方法有两种:①冬贮法:一季作地区，进行冬季贮藏，一般采用窖藏，有井窖、棚窖、窑洞窖、土沟窖等。贮藏量不超过窖体的2/3。当温度降到0℃时，应在薯堆上加覆盖物或熏烟增温。②夏贮法:二季作地区，春薯收后于夏季贮藏，一般在阴凉通风地点用架藏方法，即搭成多层棚架，每层架上摆3～4层薯块。这种贮藏方法块茎失水较多，应在中、后期适当进行覆盖。