§2作物的器官建成

一、种子萌发

(一)作物的种子概念和组成

1．作物生产上种子的概念。2．种子的组成。

(二)作物种子萌发过程

1．有性繁殖作物的种子的萌发分为吸胀、萌动和发芽等3个阶段。

2．无性繁殖作物的萌发过程。

3.子叶出土子叶出土的作物、子叶不出土(留土)的作物、子叶半出土作物。

(三)种子发芽的内、外条件

1．水分。2．温度。3．空气（氧气）。

（四）种子的寿命和种子休眠

1．种子的寿命。2．种子的休眠。

二、根的生长

（一）作物的根系 1．须根系。2．直根系。

（二）根的生长

（三）作物根系的深度类型 

（四）根生长的几种趋性  1．向水性。2．趋肥性。3．向氧性。根据根系的向氧性，所以要求耕层土壤通气性要好，这是根系生长的必要条件。在生产上经常中耕，使土壤疏松通气，是促根的常用手段之—。

根据作物根的以上3个特性，生产上经常用“蹲苗”措施来控上促下，而蹲苗的3个措施就是不灌水、不施肥、勤中耕。

（五）影响根生长的条件

1．种植密度。2．施肥。3．选用矮秆和茎秆机械组织发达的品种。

三、茎的生长

(一)作物的茎

1．单子叶作物的茎。2．双子叶作物的茎。

(二)作物茎的生长

(三)影响茎、枝(分蘖)生长的因素

四、叶的生长

(一)作物的叶

1．单子叶作物的叶。2．双子叶作物的叶  双子叶作物有两片子叶，内含丰富的营养物质，供种子发芽和幼苗生长之用。其真叶多数由叶片、叶柄和托叶3部分组成，称为完全叶，如棉花、大豆、花生等；但有些双子叶作物缺少托叶，如甘薯、油菜等；有些缺少叶柄，如烟草等。很多双子叶作物为单叶，即一个叶柄上只着生一片叶，如棉花、甘薯等，有的在一个叶柄上着生两个或两个以上完全独立的小叶片，即为复叶。复叶又分三出复叶，如大豆；羽状复叶，如花生；掌状复叶，如大麻。有的作物植株不同部位的叶片形状有很大的变化，如红麻，基部叶为卵圆形不分裂，中部着生3、5、7裂掌状叶，顶部叶为披针状。

(二)作物叶的生长

1．叶分化和生长的三个阶段。从叶原基长成叶，需要经过顶端生长、边缘生长和居间生长3个阶段。

2．叶的功能期。叶从开始输出光合产物到失去输出能力所持续时间的长短，称为叶的功能期。禾谷类作物一般为叶片定长到1/2叶片变黄所持续的天数；双子叶作物则为叶平展至全叶1/2变黄所持续的天数。叶片功能期的长短因作物种类、叶位及栽培条件而有不同。

3．叶面积指数。在生产上，常常用叶面积指数来表示群体绿叶面积的大小，即叶面积指数＝总绿叶面积／土地面积。在作物一生中，叶面积指数是从小到大，又到小。在生长发育盛期达最大值。生产实践证明，目前我国高产作物群体最适叶面积指数一般为4—6。

(三)影响叶生长的一些因素

叶的分化、出现和伸展受温、光、水、矿质营养等多种因素的影响。

1.较高的气温对叶片长度和面积增长有利，而较低的气温则有利于叶片宽度和厚度的增长。

2.光照强，则叶片的宽度和厚度增加；而光照弱，则对叶片长度伸长有利。充足的光照有利于叶绿素的形成，叶片光合效率高。

3.充足的水分促进叶片生长，叶片大而薄；缺水使叶生长受阻，叶片小而厚。

4.矿质营养。

五、花的发育

(一)花序

1．禾各类作物的花序 禾谷类作物的花序通称为穗。细分起来，小麦、大麦、黑麦为穗状花序；稻、高粱、糜子以及玉米的雄花序为圆锥花序，粟的穗也属圆锥花序，只是由于小穗轴短缩，看上去其外形像穗状花序。

2．双子叶作物的花序 棉花的花是单生的，豆类、花生、油菜属总状花序，烟草为圆锥或总状花序，甜菜为复总状花序。

(二)开花、授粉和受精

1．开花顺序  各种作物开花都有一定的顺序，具有分枝(分蘖)习性的作物，通常是主茎花序先开花，然后是第一次分枝(分蘖)花序、第二次分枝(分蘖)花序依次开花。同一花序上的花，开放顺序因作物而不同；由下而上的有油菜、花生和无限结荚习性的大豆等；中部先开花，然后向上向下的有小麦、大麦和玉米和有限结荚习性的大豆等；由上而下的有稻、高粱等。

2．授粉与授粉方式 作物授粉方式有三种方式：(1)自花授粉，异交率0%～5%。如小麦、大麦、水稻、大豆、豌豆、花生等；(2)异花授粉，异交率50%以上。如玉米、蓖麻、白菜型油菜等；(3)常异花授粉，异交率5%～50%。如棉花、高粱、蚕豆等。   

3．受精  其大体过程是：花粉落在柱头上以后，通过相互“识别”或选择，花粉粒就开始在柱头上吸水、萌发，长出花粉管，穿过柱头，经花柱诱导组织向子房生长，把两个精子送到位于子房内的胚囊，分别与胚囊中的卵细胞和中央细胞融合，形成受精卵和初生胚乳核，完成“双受精”过程。

（三）影响花器官分化、开花授粉受精的外界条件

1．营养条件。作物花器分化需要足够营养，否则会引起幼穗和花器的退化。但氮肥过多对花器分化也不利。

2．温度

3．水分  小麦、水稻在幼穗分化阶段是需水最多时期，若遇干旱缺水将造成颖花败育，空壳率增加。

4．天气

六、种子和果实发育

(一)作物的种子和果实

1．禾谷类作物 1朵颖花只有1个胚珠，开花受精后子房(形成果皮)与胚珠(形成种子)的发育同步进行，故果皮与种皮愈合而成颖果；颖果中果皮所占比例很小，主要为种子部分。

2．双子叶作物 l朵花可有数个胚珠，开花受精后子房与胚珠的发育过程是相对独立的，一般子房首先开始迅速生长，形成铃或荚等果皮，胚珠发育成种子的过程稍滞后，果实中种皮与果皮分离。

(二)种子和果实的发育

(三)影响种子和果实发育的因素