第一节  概    述

一、高粱生产的国民经济意义

    高粱是世界五大谷类（小麦、水稻、玉米、大麦、高粱）作物之一，也是中国最早栽培的禾谷类作物之一。高粱的生物学产量和经济产量均较高，具有较强的抗旱、耐涝、耐盐碱特性和适应性，在平原、山丘、涝洼、盐碱地均可种植，属于高产、稳产的作物。中国高粱生产以粒用高粱为主，兼有糖用、饲用和工艺高粱的栽培。高粱子粒淀粉含量为70%左右，蛋白质为9%左右，粗脂肪为3%左右。高粱子粒中含有少量的单宁，影响了品质；子粒中含有较多难消化的醇溶蛋白质，且赖氨酸的含量较低，使其食用和饲用价值低于玉米、小麦和水稻等。高粱的茎秆和叶片是良好的粗饲料， (多数品种茎秆含剧毒物质氢氰酸，会造成人畜中毒)。另外，广泛用于淀粉、酿酒和酒精工业。

二、高粱的起源与分类

(一) 高粱的起源

高梁在世界的分布广泛，形态变异多，非洲、印度和中国都是高粱多态性丰富的地区。多数认为，高粱原产于非洲，经驯化后先传人印度，后传人我国及远东。由于中国高粱有许多特征特性与非洲、印度高粱不同，同时又根据一些考古发现，有些学者认为高粱起源于中国，或至少在中国已有几千年的栽培历史。

(二) 栽培高粱的分类

1.粒用高梁  以获取子粒为目的。按子粒淀粉的性质不同，可分为粳型与糯型。

2.糖用高粱  茎高，分蘖力强。茎内富含汁液，随着子粒成熟，含糖量一般可达8%～19%。茎秆可做甜秆吃、制糖或制酒精等。

3.帚用高粱  穗大而散，通常无穗轴或有极短的穗轴，侧枝发达而长，穗下垂。

4.饲用高粱  茎秆细，分蘖力和再生力强，生长势旺盛。穗小，子粒有稃，品质差。茎内多汁，含糖较高。

三、高粱生产概况

在世界上分布很广，主要在亚洲、非洲和美洲。2012-2016年，全世界种植高粱6.43亿亩，总产6340万t。栽培面积最大的国家是苏丹，其次是印度、尼日利亚。我国高粱的种植面积不断下降，单位面积产量逐渐上升。吉林省全国栽培高粱面积最大、总产量最高。种植面积较大的其他几个省区包括内蒙古、贵州、黑龙江、辽宁、山西、河北。