葡萄酒工艺学

胡程程

目录

  • 1 第一单元 绪论
    • 1.1 葡萄酒历史
    • 1.2 葡萄酒定义及分类
  • 2 第二章 葡萄浆果及采收
    • 2.1 酿酒葡萄和鲜食葡萄的差异
    • 2.2 葡萄采收
  • 3 第三章 原料改良
    • 3.1 内容
  • 4 第四章 酒精发酵
    • 4.1 内容
  • 5 第五章 苹果酸乳酸发酵
    • 5.1 内容
  • 6 第六章 基本工艺
    • 6.1 内容
  • 7 第七章 红葡萄酒工艺
    • 7.1 内容
  • 8 第八章 白葡萄酒工艺
    • 8.1 内容
  • 9 第九章 桃红葡萄酒
    • 9.1 内容
  • 10 第十章 二氧化碳浸渍酿造法
    • 10.1 内容
  • 11 第十一章 利口酒
    • 11.1 内容
  • 12 第十二章 起泡酒
    • 12.1 内容
  • 13 第十三章 白兰地
    • 13.1 内容
  • 14 第十四章 葡萄酒的成熟
    • 14.1 内容
  • 15 第十五章 葡萄酒的澄清和稳定
    • 15.1 内容
  • 16 第十六章 葡萄酒病害
    • 16.1 内容
  • 17 第十七章 葡萄酒灌装
    • 17.1 内容
  • 18 总结
    • 18.1 葡萄酒的乐趣
内容