茶叶深加工与综合利用（2023春重修）

汪辉煌

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 发展茶叶深加工的意义
    • 1.2 茶叶深加工的分类
    • 1.3 茶叶深加工发展现状
    • 1.4 章节测验
  • 2 茶叶深加工原料
    • 2.1 茶叶深加工原料来源
    • 2.2 茶叶原料中的有效成分
    • 2.3 茶叶深加工原料的品质控制
    • 2.4 章节测验
  • 3 茶叶功能性成分提取利用
    • 3.1 茶多酚的提取利用
      • 3.1.1 概述
      • 3.1.2 茶多酚的提取工艺
      • 3.1.3 儿茶素的提取工艺
      • 3.1.4 茶多酚的开发与应用
    • 3.2 茶色素的提取利用
    • 3.3 茶多糖的提取利用
    • 3.4 茶氨酸的提取利用
    • 3.5 章节测验
  • 4 速溶茶加工
    • 4.1 速溶茶发展概况
    • 4.2 速溶茶加工工艺流程
    • 4.3 章节测验
  • 5 袋泡茶加工
    • 5.1 袋泡茶概述
    • 5.2 影响袋泡茶品质的因素
    • 5.3 袋泡茶加工与质量标准
    • 5.4 章节测验
  • 6 超微茶粉与抹茶加工
    • 6.1 概述
    • 6.2 超微茶粉加工
    • 6.3 抹茶加工
    • 6.4 超微茶粉在食品中的应用
    • 6.5 章节测验
  • 7 液态茶饮料加工
    • 7.1 概述
    • 7.2 茶饮料的主要原料
    • 7.3 液体茶饮料加工的基本工艺
    • 7.4 液态茶饮料的加工的关键技术
    • 7.5 章节测验
  • 8 茶树花的综合利用
    • 8.1 茶树花的利用
    • 8.2 茶树花粉的利用
    • 8.3 章节测验
茶叶深加工原料来源