运动营养学

裴俐锋

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 绪论
  • 2 运动与能量
    • 2.1 能量单位和能量系数
    • 2.2 人体的能量消耗
    • 2.3 运动与能量
  • 3 运动与糖
    • 3.1 糖的分类
    • 3.2 糖类的营养功能及其与运动的关系
  • 4 运动与蛋白质
    • 4.1 蛋白质代谢与氮平衡
    • 4.2 蛋白质的营养学评价
    • 4.3 运动与蛋白质
    • 4.4 运动与蛋白质的补充
  • 5 运动与脂类
    • 5.1 脂肪及其膳食中的参考
    • 5.2 运动与脂肪
  • 6 运动与水、电解质代谢
    • 6.1 运动与水代谢
    • 6.2 电解质代谢与酸碱平衡
    • 6.3 运动员水和电解质代谢的特点
  • 7 维生素
    • 7.1 脂溶性维生素
    • 7.2 水溶性维生素
    • 7.3 运动员维生素的代谢特征及补充
  • 8 各类食物的营养价值
    • 8.1 食物营养价值的评定及意义
    • 8.2 各类食物的营养价值评价
    • 8.3 动物油好还是植物油好?
  • 9 运动员的合理营养
    • 9.1 膳食结构与平衡膳食
    • 9.2 运动员的合理营养
  • 10 运动员在比赛期的营养
    • 10.1 运动员赛前营养
    • 10.2 运动员赛中营养
    • 10.3 运动员赛后营养
  • 11 运动员控体重的科学方法及营养措施
    • 11.1 体重的组成及评价标准
    • 11.2 运动员减体重期的方法
运动员减体重期的方法
  • 1 运动员减体重期的方法
  • 2 作业







快速减体重:每天减体重幅度大于其自身体重的1%。

慢速减体重:每周减体重幅度小于其自身体重的4%


运动员采用的快速减体重措施

♥ 节食:限制部分饮食,半饥饿或全饥饿,  并限制摄水量(部分或全部限制)

♥ 采用脱水:穿不透气的尼龙服装运动,达到大量出汗。服用利尿药以大量排尿来减少体内水分。

♥ 药物:服用泻药、自我催吐以及服用食欲抑制剂等。

控体重对健康的影响


1.优秀运动员机体免疫功能下降











2.急剧限制饮食和水


快速控体重对健康的影响

♥ 脱水,免疫机能低下

♥ 引起血液渗透压升高,血液浓缩导致心血管系统的负荷增加

♥ 体液的丢失,使血浆容量减少引起心输出量、每搏量的减少,并使收缩压降低、心率增加及心功能下降等。

♥ 快速减体重还会使肾脏负荷加大。

♥ 同时体温调节过程也会受到损害,使运动员在热环境运动时体温很容易升高。

♥ 快速减体重还会造成机体蛋白质及无机盐的丢失,使肝、肌糖原储备损耗。

 运动员减体重的方法运动员减体重的方法

快速减体重:每天减体重幅度大于其自身体重的1%。

慢速减体重:每周减体重幅度小于其自身体重的4%


♥ 减重速度:每周0.5-1kg;制定减肥计划

♥ 科学的方法:适当控制饮食+有氧耐力运动


充足的睡眠

国际肥胖问题研究联合会的最新调查发现,睡眠太少和快餐食品中脂肪太多能改变人类生物结构,让他们更倾向于多吃和少运动。 

科学减重的注意事项

1.在减控体重前应在专家的指导下进行体成分分析

2.还要注意运动员体脂的最低水平为男5%-7%,女6%-10%,低于此水平时,不宜再减体重

3.提供安全的热能营养,或以缓慢的负平衡为主,减少的成分应尽量是脂肪

4.摄取营养平衡的膳食

5.运动员适宜的减重速度是每周0.5-1千克。

6.降体重期运动员照常训练,并可增加运动负荷;

7.重视整理运动

8.提倡1.5小时的游泳活动

运动员增加体重期的营养措施

运动员体重的增长率及肌肉增长的部位取决于训练的质量和数量,与运动员的性别、体型以及遗传因素有关。

运动员参加适当的力量训练计划时,一定要摄取充足的热量和全面营养的膳食,比平时应适当增加一些食量。

定期监测体重和体脂,不宜过食,尤其当食物体积增加时,可引起胃肠道不适。

每周增长体重量不宜超过1kg。


小节思考:

减体重的方法有哪些

快速减体重对机体造成的影响

慢速减体重的方法

体重由两部分组成:脂肪体重和去脂肪体重(瘦体重)。

体脂如何计算?减体重的方法目前有哪些?

快速减体重对机体造成十分显著的影响,谨慎使用。

运动员适宜的慢速减体重速度是每周0.5-1kg。

慢速控体重方法:运动 + 饮食 + 睡眠