主讲教师: 王茹 教授 / 上海体育学院
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你知道运动员和普通人的饮食有什么不同么?
(1)运动时能量消耗大,三大供能物质应该如何摄入呢?
(2)食物品种多样化,如何合理搭配各类食物,才能保证营养均衡?
(3)三餐能量分配比例多少更加适宜呢?
(4)大强度运动或比赛前应如何安排饮食?
合理营养是体育运动的物质基础,是取得优异成绩的健康保障。以上所提出的问题便是运动营养学所要解决的问题。
营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科,属于生物学分支。而运动营养学是营养学的分支,是一门研究合理营养对运动能力、健康、竞技和训练状态影响的学科。运动营养学源于营养学,又具有体育运动的特殊性,可以归为特殊营养学。它主要研究的是合理营养对运动的促进作用和规律,包括:不同项目、不同年龄、不同性别、不同运动时期运动人群的营养特点和规律,以及如何通过营养学方法达到提高运动员竞技水平、改善人体营养、增强体质、防治疾病和提高生活质量的目的。近年来,随着我国竞技体育水平不断提高、“健康中国2030”规划纲要的贯彻执行,运动营养学已成为体育健康领域人才培养必不可少的基础课程之一,无论是竞技体育、大众体育还是学校体育营养指导既是一种机能也是一个体育爱好者应该具有的素质。
在这门课程中,将由王茹等老师带领我们一起学习运动员及大众运动时的合理营养安排,包括如何开展运动康复营养指导、运动训练的营养促进、大众健身营养指导、运动营养处方的制定以及大众运动健身爱好者如何通过调整饮食达到提高运动水平、提升生活水平的目的。
通过课程的学习,使学生深刻理解到合理营养的重要性,改正不良的饮食行为和习惯,树立终身科学合理营养的理念,在不增加额外经济负担的前提下,科学调控膳食,使自己摄取营养更丰富、更合理,更有利于身体健康。
学习课程后,参加考试的学生,成绩及格,可以获取精美的证书。
通过课程的学习,学生可以掌握运动营养学基本理论和基本知识,具备运用运动营养学理论与知识指导运动训练和健身锻炼的能力。
适用人群 | 课程性质 | 应用 |
运动人体科学、体育教育、运动训练等体育学科专业的学生 | 专业基础课 | 运动康复、运动训练、大众健身的营养指导,运动处方制定等 |
有运动营养需求的社会学习者 | 实践选修课 | 运动、健身营养指导 |

教授,博士生导师。现任上海体育学院运动科学学院院长,中国生物物理学会运动科学分会会长,中国生物物理学会代谢生物学学会理事,上海生理科学会理事,中国康复医学会体育保健康复专业委员会委员,《上海体育学院学报》、《体育科研》编委,《Frontiers in Psychology》(SSCI)审稿专家,担任《Journal of Sport and Health Science》专题“儿童运动技能、体力活动和健康促进”客座主编。
近年来主要从事运动与糖脂代谢、低氧健康促进等领域的研究。以第一负责人的身份共承担13项课题:其中,国家自然科学基金项目4项(青年项目1项,面上项目3项)、国家重点研发计划项目课题组组长、上海市科委部分地方院校能力建设项目1项等。累计在国内外重点核心学术期刊上发表中、英文论文八十余篇;
所获奖励:
2012年获霍英东教育基金会高等院校青年教师奖二等奖;
2015年获上海市教育系统巾帼建功奖;
2015年在全国首建《运动营养学》在线开放课程;
2017年带领教学团队所授课程《运动营养学》荣获上海市精品课程;
2018年入选首批“全国高校黄大年式教师团队”;
2019年当选上海市地方高水平高校重点“运动与康复”创新团队带头人;
2020年《马拉松比赛科学补液虚拟仿真实验》获批国家级一流本科课程

教授,医学博士,硕士生导师。主要从事运动生物化学和运动营养学的教学和科研工作,讲授课程为《生物化学》、《运动营养学》、《运动生物化学》、《细胞生物学》、《运动健身与营养》等。目前主持及完成多项国家自然基金项目和上海科委项目的研究工作。现为中国体育科学学会和中国营养学会会员,中国营养学会特殊营养分会常务委员,注册营养师。主编《运动健身与营养》、《运动营养学》、《马拉松与健康100问》、《人体代谢与运动营养》等,参加编写的教材有《运动营养学》、《运动生理学》、《家庭营养指导手册》、《心脑血管疾病预警与干预》等。
编写书籍:
[1]. 主编:人体代谢与运动营养 人民体育出版社,2018年
[2]. 主编:运动营养学 北京体育大学出版社 2016年
[3]. 主编:运动健身与营养 北京体育大学出版社 2016年
[4]. 主编:马拉松与健康100问 天津大学出版社 2017年
[5]. 参编:运动营养学 人民体育出版社 2009 年
[6]. 参编:中国家庭营养指导手册 中国协和医科大学出版社 2010年

肖卫华,博士,教授,博导,曙光学者,上海市人才发展资金获得者。中国生物物理学会运动科学分会理事,中国老年保健协会营养与慢病康复专业委员会委员,国家自然科学基金和中国博士后基金函评专家,《Int J Sports Med》、《Eur J Appl Physiol》、《体育科学》、《中国运动医学杂志》、《生理学报》等多个重点期刊审稿专家。主要研究领域:糖尿病、脂肪肝运动与营养干预。主持国家自然科学基金、上海自然科学基金、教育部博士点基金等多个国家级和省部级课题。
所获奖励:
荣获中国体育科学学会科学技术奖二等奖(两次)、三等奖(排名第1)、上海市研究生优秀成果奖等奖项。近年来,以第一作者或通讯作者身份在国内外重点期刊(SCI/CSCD/CSSCI)发表学术论文66篇,其中SCI论文16篇(中科院医学大类1区和2区期刊8篇,IF>3期刊10篇),CSCD/CSSCI论文50篇(其中43篇发表于国内权威学术期刊)。独立撰写的学术专著《骨骼肌病理生理学》(科学出版社)荣获2019年度“国家科学技术学术著作出版基金”资助,取得了该基金自1997年成立以来全国体育领域零的突破。

副教授,硕士生导师。2007年为复旦大学访问学者,2013年为美国加州大学洛杉矶分校高级访问学者。中国大学生体育协会校园足球运动损伤防护与康复委员会专家组成员,中国营养学会注册营养师,中国食品学会运动营养品分会运动营养师,中国反兴剂中心纯洁体育讲师团国家级培训讲师。从事运动生物化学、运动营养学、高级运动营养学(研究生)、运动营养学实验、现代科学技术在体育中的应用等多门课程的教学,同时为国家体育总局体育教练员岗位培训授课教师,具有丰富的教学实践经验。
编写书籍:
[1]. 饮食文化与健康正要. 主编. 人民体育出版社,2011年
[2]. 临床运动营养学. 参译. 世界图书出版公司,2011年
[3]. 运动营养学实验. 主编. 人民体育出版社,2010年
[4]. 运动营养学. 副主编. 北京体育大学出版社,2007年
[5]. 运动生物化学. 主编. 北京体育大学出版社,2015年
[6]. 中国体育教练员岗位培训教材-乒乓球. 参编.人民体育出版社,2005年

广州体育学院运动生物化学二级教授职称,上海体育学院博士生导师,享受国务院特殊津贴专家,广东省“南粤优秀教师特等奖”,“广东省特支计划”教学名师,运动生物化学广东省重点实验室与2014广东省重点提升平台主任;广东省优秀教学团队和科研创新团队带头人,国家级精品课程、国家级精品资源共享课和国家特色专业建设点带头人;台湾残障体育运动总会运动生物化学与营养顾问;中国运动医学专业委员会常委、全国运动生理生化专业委员会常委,全国运动人体科学专业委员会副主任委员。
公开发表具有学术影响力的论文200多篇,主编和参编25本教材和专著
主持和参与20多项国家、省部级教学与科研课题,获国家体育总局“奥运”科研服务一等奖一项,国家科学技术进步奖二等奖一项,获得5项省级优秀教学成果二等奖和3项省级教学成果一等奖。
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